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响应面法优化亚麻籽面条工艺研究

本研究通过单因素实验和响应面优化实验制作亚麻籽面条并确定其最佳工艺配方,为亚麻籽的综合利用提供理论依据。

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美国FTC-质构仪

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型号:TMS-PRO

沙棘黑全麦生鲜面的配方优化及品质评价

河北工程大学以石磨黑全麦为主要原料,添加适量沙棘果粉,通过单因素试验及响应面试验,并建立生鲜面的模糊数学综合评价法,获得更为科学客观的低GI沙棘黑全麦生鲜面最优配方。并采用电子鼻、电子舌、质构仪进行了品质测定,为黑全麦营养保健食品的开发提供参考。

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德国AIRSENSE电子鼻

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型号:PEN 3

彩色蔬菜面的制作工艺及其品质分析

本文以红椒、姜黄、白萝卜、红菜头和苋菜等蔬菜汁为辅料制作彩色蔬菜面,观察各种蔬菜汁的着色力和热稳定性,测定蔬菜面的质构特性,探讨彩色蔬菜面的最佳制作工艺和感官品质,为蔬菜面产业的发展提供一些理论参考。

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美国FTC-质构仪

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型号:TMS-PRO

膨化小麦麸皮对挂面品质的影响

为研究膨化加工小麦麸皮对传统挂面的影响,本实验对小麦麸皮进行挤压膨化处理,对比研究膨化麸皮不同添加量对挂面加工及食用品质的影响。

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美国FTC-质构仪

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型号:TMS-PRO

添加不同品种和类型的马铃薯全粉对鲜湿面条品质的影响-美国FTC质构仪

本研究拟选取3个马铃薯主栽培品种,以马铃薯雪花粉和小麦粉为对照,研究添加不同品种和类型的马铃薯全粉对鲜湿面条品质的综合影响;找到影响鲜湿面条品质的zui显著因素,并比较不同原料组成对鲜湿面条品质的影响。

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美国FTC-质构仪

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型号:TMS-PRO

重庆小面质构特性分析研究-美国FTC质构仪

本研究拟采用质构仪的TPA模式对重庆小面进行质构分析,优化测定质构特性的*条件,进行质构特性相关性分析,采用感官评定法进行对比分析,试图找到可以代表重庆小面的质构特性指标,为重庆小面的研究开发提供理论基础。

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美国FTC-质构仪

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型号:TMS-PRO
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