不同处理方式对鲍鱼品质的影响
广东官栈营养健康科技有限公司”在试验中选取比较有代表性的黑边鲍、黄金鲍、传统晾晒干鲍和冻干鲍鱼4种原料，从原料制备到数据检测，探究不同处理工艺对鲍鱼品质的影响。试验结果为鲍鱼加工方式的研究和开发提供一定理论参考。
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- 型号：ENS- iPro
羟基脯氨酸、牛磺酸和胆固醇的组合对饲喂CAP蛋白大菱鲆生长和品质的影响
为了评价羟脯氨酸、牛磺酸和胆固醇组合（HTC，比例为1:1:2）对克服CAP不足的效果，配制了6种试验饲粮，分别用CAP替代鱼粉型饲粮中45%、60%和75%的鱼粉蛋白，在这3种饲粮中以2%的水平添加HTC。将这些饲料投喂初始体重约为211.6g的大菱鲆8周。
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- 型号：ENS- iPro
不同解冻方法对凡纳滨对虾理化特性及肌原纤维蛋白特性的影响
本研究研究了浸泡（IT）、超声波（UT）、微波（MT）、冰箱（RT）和空气（AT）等不同解冻方式对虾的定性参数和蛋白质变性的影响。
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- 型号：TMS-SPro
热应激对生蚝感官特性的影响：基于电子鼻、电子舌、感官评价、LC-MS等与转录组学的综合研究
本研究采用多学科技术手段，系统探究了热应激对生蚝风味、质地及整体可接受性的影响机制。”华南农业大学”通过电子鼻（E-Nose）和电子舌（E-Tongue）结合感官评价，发现热应激显著改变生蚝的挥发性气味和滋味特征。
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- 型号：TS-5000Z
温度波动对冷藏凡纳滨对虾新鲜度、水分迁移及品质的影响
本研究探讨了温度波动对冷藏条件下凡纳滨对虾（Penaeusvannamei）新鲜度、水分迁移规律及品质特性的影响。通过模拟冷链运输中常见的温度波动场景，分析其对虾肉感官品质、微生物活性、蛋白质变性程度以及水分分布状态的影响机制。
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- 型号：TMS-SPro
基于模糊数学评价法优化低钠盐腌制即食红鱼片工艺
“广东海洋大学”以红鱼为原料，采用模糊数学感官评定法，通过正交试验确定腌制料配比，测定水分含量、质构、色差等指标，探究不同烘干和油炸工艺对红鱼片品质的影响，再进一步通过正交试验，确定最佳烘干和油炸工艺的加工条件，从而确定低钠盐腌制即食红鱼片产品的最佳加工工艺，研制出一款风味独特、食用便利的即食产品，以期为红鱼的深加工利用提供参考。
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- 型号：ENS- iPro
冰藏条件下不同贮存形式养殖大菱鲆品质对比
“中国水产科学研究院东海水产研究所”比较了整鱼、去内脏和鱼片3种贮存形式对养殖大菱鲆冰藏19d内微生物、理化指标、蛋白性质及风味的影响，以期得出冰鲜大菱鲆最佳销售形式，从而促进大菱鲆消费模式向冰鲜转变。
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- 型号：TS-6000A
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- 型号：TS-5000Z
基于电子舌技术快速检测水产品的新鲜度
本文通过对不同冷藏期（0℃和4℃）双斑东方鲀的滋味物质进行测定分析，并以菌落总数的测定结果为鱼肉新鲜度的判别标准，电子舌传感器响应值为因变量，运用偏最小二乘法和多元线性回归法建立能够用于区分不同冷藏期双斑东方鲀新鲜度的预测模型，并对模型进行验证。结果表明电子舌技术可做为双斑东方鲀在冷藏过程中新鲜度的快速检测方法。
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- 型号：TS-5000Z
电子鼻和电子舌分析超高压对酶解液风味的影响
通过日本INSENT电子舌和德国AIRSENSE电子鼻可以检测不同工艺条件下的水产品的滋味和气味变化,可全面的评价水产品的感官变化,准确判断人们对其的喜好程度和可接受性。“渤海大学“以蓝蛤为研究对象,利用超高压对其进行高压酶解处理,通过感官、电子鼻和电子舌等分析超高压对酶解液风味的影响，旨在完善和丰富超高压在水产应用方面的基础理论,为超高压酶解的加工利用提供了理论依据。
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- 型号：TS-5000Z
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