基于LC-MS的非靶向代谢组学和电子舌法测定不同品种菊花茶代谢谱和感官品质的差异
菊花茶是一种典型的药食同源的保健茶，以其独特的保健功效和风味而闻名。菊花茶的口感和感官品质主要由次生代谢物决定。因此，本研究采用非靶向代谢组学结合电子舌系统，分析不同品种菊花茶代谢物谱与口感特征的相关性。感官评价结果表明，5个不同品种菊花茶的感官品质存在显著差异，尤其是苦味和涩味。主成分分析(PCA)结果表明，5种菊花茶的代谢差异显著。
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