紫外可见分光光度法测定肉苁蓉配方茶中总黄酮、总多酚、总多糖及总皂苷的含量
肉苁蓉配方茶是以肉苁蓉、淫羊藿、刺五加、红枣和正山小种为原料制成的具有抗疲劳效果的保健食品。研究表明，肉苁蓉配方茶原料中含有较多潜在的抗疲劳成分，如肉苁蓉、淫羊藿、红茶中的多糖类、皂苷类、多酚类和黄酮类物质，可通过调节代谢、抗氧化作用、神经保护等方式延缓外周及中枢疲劳、减少自由基过度积累而起到抗疲劳作用。
基于LC-MS的非靶向代谢组学和电子舌法测定不同品种菊花茶代谢谱和感官品质的差异
菊花茶是一种典型的药食同源的保健茶，以其独特的保健功效和风味而闻名。菊花茶的口感和感官品质主要由次生代谢物决定。因此，本研究采用非靶向代谢组学结合电子舌系统，分析不同品种菊花茶代谢物谱与口感特征的相关性。感官评价结果表明，5个不同品种菊花茶的感官品质存在显著差异，尤其是苦味和涩味。主成分分析(PCA)结果表明，5种菊花茶的代谢差异显著。
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奶茶中茶多酚含量测定方法的优化
茶多酚是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明茶多酚有抗衰老、缓解过敏、助消化、防辐射、护齿、养颜等功效，并在癌症、高血压、动脉硬化、高血糖、中风、血栓、哮喘、便秘、腹泻等疾病的治疗上也有积极的作用。
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冠突散囊菌发酵对荔枝草茶主要成分及风味的影响--电子鼻/电子舌
本实验采用冠突散囊菌固态发酵荔枝草的方法，对荔枝草发酵过程中主要活性成分及风味的变化进行研究，为进一步探讨荔枝草茶品质形成机理并改善其品质提供理论依据。
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