平武府专砖茶口感特征、微生物群落及微生物组成与化学代谢物相关性研究
本研究旨在利用日本INSENT电子舌系统研究黄花菜的味觉特征，利用高通量测序研究黄花菜的微生物群落结构。然后与其他地区的FBT进行比较，确定微生物群落与化学成分之间的相关性。
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- 型号：TS-5000Z
黄茶品质及化学成分在黄变过程中的动态变化规律
黄化是黄茶生产的关键工艺，但黄化过程对茶叶品质和化学成分的影响尚不清楚。本研究采用电子眼、电子舌及代谢组学研究茶叶黄变过程中的动态变化。本研究为黄茶黄化过程中的品质和化学变化提供了全面、新颖的认识。
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- 型号：TS-5000Z
正交试验优选脉冲电场提高晒青茶醇类香气的参数研究
本试验采用正交试验法设置9组不同参数组合的高压脉冲电场（HPEF）分别处理普洱晒青茶，然后经沸水冲泡并通过电子鼻PN3定量检测普洱茶香气，着重研究对醇类香气释放的提升作用。
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- 型号：PEN 3
基于电子鼻技术对云南普洱熟茶的香气品质判别
本研究以普洱茶中具有典型代表的大益熟茶7572和三星熟茶为研究对象，运用传感器型电子鼻进行气味“指纹”分析，对样品进行区分分析。
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- 型号：PEN 3
冠突散囊菌（MF800948）发酵对秋季绿茶品质的影响
本研究旨在利用冠突散囊菌（Eurotiumcristatum,MF800948）发酵改善秋青茶的口感品质和香气，生产秋青发酵茶。
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- 型号：TS-5000Z
不同冲泡条件对六安瓜片茶汤滋味的影响-日本INSENT电子舌
利用日本INSENT电子舌对不同冲泡条件下六安瓜片茶汤的味觉值进行测定，并对不同冲泡条件对各味觉值的影响进行分析，以期为科学泡制六安瓜片茶提供理论根据。
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- 型号：TS-5000Z
不同冲泡条件下六安瓜片茶汤涩味值和茶多酚含量的相关性研究
本文利用电子舌、高效液相色谱法和紫外分光光度法对茶汤儿涩味值和茶多酚含量进行测定，并对它们之间的相关性进行研究，以期为科学泡制六安瓜片茶提供理论根据。
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- 型号：TS-5000Z
高效液相色谱法测定绿茶中的茶多酚含量
绿茶作为不发酵茶，保留了茶叶原有的化学成分；绿茶主要含有茶多酚、咖啡碱、糖类、黄酮类化合物等。茶多酚又叫茶单宁、茶鞣质，是茶叶中酚类及其衍生物的总称。茶多酚具有很强的抗氧化能力，其抗氧化能力可达L-抗坏血酸的100倍。
SPME/GC-MS法结合电子鼻技术测定茶叶中的香气成分
本文采用SPME/GC-MS结合电子鼻技术对5种茶叶的香气成分进行研究，研究结果表明，该技术能有效分析茶叶的主要香气成分以及茶叶的风味特征。根据其特征香气成面达到国家有关标准的卫生质量要求，提高消费者舌尖上的安全系数。
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- 型号：PEN 3
基于电子鼻分析提香工艺对红茶香气特征的影响
本研究以山东地区茶鲜叶为原料，采用颗粒形红茶加工技术，设置不同的提香条件来加工红茶，并结合电子鼻（E—NOSE）和感官审评对红茶的品质进行探究。基于电子鼻响应值的差异采用主成分分析（PCA）、负荷加载分析（10adingsanalysis）和线性判别分析（LDA）对不同提香工艺的红茶进行区分，为快速检测红茶香气提供方法依据。
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- 型号：PEN 3
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