微波消解-三重四极杆电感耦合等离子体质谱法测定巧克力中Cu、As等26种微量元素含量
本文参照标准《食品安全国家标准食品中多元素的测定》(GB5009.268-2016)应用超级微波消解ICP-MS/MS法测定了巧克力中的Na、Mg、K、Ca、B、Al、Ti、V等26种微量元素,测量结果具有较好的平行性和准确性,可以作为巧克力样品中多元素含量测定的方法。
【新方案】GB 5009.288-2023 食品中胭脂虫红的测定
迪马科技参考《GB5009.288-2023食品中胭脂虫红的测定》,建立了食品中胭脂虫红的测定方案,本方案重现了国标方法,采用ProElutPXA固相萃取柱净化样品,DiamonsilPlusC18色谱柱分离,HPLC-PDA检测,外标法定量,定量限与标准方法一致,回收率在90%~110%之间。
TRILOS三辊机在巧克力行业的应用
巧克力的制作大致分为原料预处理、混料、精磨、精炼和调温等。巧克力的可可浆经过精磨,悬浮粒子被均匀的分散,可可浆的质地变得越来越细滑柔顺。所以选择合适的精磨设备,将可可浆分散均匀,以及悬浮颗粒大小降低到精细的标准,形成高度乳化的、均一的物理分散体系,是非常重要的。
巧克力制品脂肪含量的测定
巧克力和其他可可制品是较为奢侈并非常美味的食品。巧克力有令人愉快的效果,它能让你感到快乐。对于口感而言,脂肪含量是一个重要的品质参数,应快速准确地测定。通过折光率测量得到脂肪含量是巧克力、可可豆或巧克力奶油等可可产品中脂肪含量测量的理想方法。
检测巧克力及辣椒酱等食物中矿物油的迁移量
食品的包装纸由于在生产过程中,会引入矿物油。在食品的放置过程中,包装纸中残存的矿物油会就通过迁移的方式进入食品中,从而污染食品。正是这些潜在的危害性,对食品接触材料中这些烷烃和芳香烃的测定就显得尤为重要。
产品
食品的流变特性与质构分析
食品流变学是研究食品原材料、半成品、成品在加工、操作处理以及消费过程中产生的变形与流动的科学,主要研究的是食品受外力和形变作用的结构。食品质构是研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等,这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。
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