银耳多糖对卡拉胶-魔芋胶复配果冻性状的影响
“上海辉文生物技术股份有限公司”故试验向卡拉胶-魔芋胶复配果冻中分别添加2种不同分子量及不同比例的银耳多糖，分析其对卡拉胶-魔芋胶复配凝胶体系质构及持水性的影响，以期为银耳多糖在果冻类产品中的应用提供一定理论参考。
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