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添加白酒对人工接种东北酸菜挥发性风味成分及感官特性的影响

本实验研究了添加白酒对人工接种乳酸菌发酵东北酸菜理化、挥发性风味成分及感官特性的影响。首先通过乙醇胁迫及产酸能力测定筛选混菌发酵剂，采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析酸菜的挥发性风味成分，并结合感官评分与电子舌鉴定白酒对酸菜感官特性的影响。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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: 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号：TS-5000Z

来亨氮吹仪在蔬菜和水果中三唑酮类农药多残留测定中应用

样品中有机氯类农药用乙腈提取，提取液采用固相萃取技术分离、净化、浓缩后，用双塔自动进样器同时将样品注人气相色谱的两个进样口，组分经不同极性的两根毛细管柱分离，电子捕获检测器(ECD)检测。外标法定性、定量。

来亨科技（北京）有限公司

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: 来亨科技L-148+L-139T自动氮吹仪

速溶胡萝卜乳粉喷雾干燥工艺研究

胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，我国栽培最多的是红、黄两种。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素。

来亨科技（北京）有限公司

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: 催化剂喷雾干燥机生产厂家

汉中地区泡菜水品质评价

本研究使用电子鼻和电子舌等仿生设备对泡菜水的感官品质进行数值化分析，继而使用HPLC和GC-MS对泡菜水中的有机酸和挥发性物质进行解析，在此基础上结合多变量统计学方法对泡菜水的整体品质进行了评价，以期为汉中泡菜的品质改良和工业化生产提供数据支撑。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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: 德国AIRSENSE电子鼻
型号：PEN 3

25 个干辣椒品种色、香、味品质差异评价

本研究以湖南省农科院、云南省农科院、四川省农科院、贵州省农科院辣椒研究所选育的干鲜两用辣椒品种为对象，利用测色仪、电子鼻、电子舌等现代电子设备分析不同辣椒品种整体的色、香、味差异，并进行评价，以期为不同品种、不同产地辣椒干整体感官差异与评价提供理论依据。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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: 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号：TS-5000Z

四川泡菜和东北酸菜在发酵过程中的物质成分变化

本实验以市售白菜为原料,系统地探究了四川泡菜和东北酸菜在发酵过程中物质成分的变化规律,进行对比分析,为发酵蔬菜行业的加工提供了数据支撑,为企业生产提供了一定的参考价值。

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: 物性分析仪（质构仪）
型号：TMS-PILOT

新标准GB 12456-2021 食品中总酸的测定新方法：电位滴定法

食品中的总酸是指食品中所有最终能释放出氢离子的数量，是一个定数，是指食品中所有酸性成分的总量。对食品中总酸含量进行测定，可以区分不同的产品属性，还可以对比食品的风味，确定食品的稳定性，避免腐坏等。

上海仪电科学仪器股份有限公司

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: 雷磁自动滴定仪
型号：ZDJ-5B

石墨炉原子吸收光谱直接进样法测定蔬菜粉中的镉

在镉污染的土壤中生长的农作物通过自身的根系吸收和富集镉，进入植物导致人体内镉的累积。镉已被癌症研究机构归位第一致癌物。基于镉的毒害，有必要对食品中镉进行监控，杜绝其进入消费市场。因此，科学的检测方法，完善的检测手段以及对食品中镉*的具体规定对于食品中重金属的检测是必需的。

南京科捷检测科技发展有限公司

发酵过程中韩式泡菜风味的变化-德国AIRSENSE电子鼻

本研究拟对韩国泡菜的口感、香气滋味、乳酸菌含量以及风味变化进行分析，以期改进中国泡菜的生产工艺，提高生产效益，促进食品的品质和安全性。为了研究韩式泡菜在发酵过程中风味的变化，先测定韩式泡胡萝卜、泡白菜的乳酸菌含量、pH值及总酸度；再用电子鼻、电子舌检测比较气味和滋味的差异性，并应用主成分分析、线性判别式分析对其风味特征进行比较。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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