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巧克力制品脂肪含量的测定

巧克力和其他可可制品是较为奢侈并非常美味的食品。巧克力有令人愉快的效果，它能让你感到快乐。对于口感而言，脂肪含量是一个重要的品质参数，应快速准确地测定。通过折光率测量得到脂肪含量是巧克力、可可豆或巧克力奶油等可可产品中脂肪含量测量的理想方法。

安东帕（上海）商贸有限公司

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食品的包装纸由于在生产过程中，会引入矿物油。在食品的放置过程中，包装纸中残存的矿物油会就通过迁移的方式进入食品中，从而污染食品。正是这些潜在的危害性，对食品接触材料中这些烷烃和芳香烃的测定就显得尤为重要。

聚光科技（杭州）股份有限公司

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爱德万甜是食品添加剂的新品种，是一种非营养低热量高强度的新型甜味剂。其甜度是蔗糖的20000倍，因此使用很小剂量就能达到增甜的效果。

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食品流变学是研究食品原材料、半成品、成品在加工、操作处理以及消费过程中产生的变形与流动的科学，主要研究的是食品受外力和形变作用的结构。食品质构是研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等，这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。

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双重质构的糖果如充气糖果、粒状口香糖、胶质软糖等，这类糖果主要评价其糖衣的脆性，糖对牙齿的粘附性、填充物的均匀性等质构特性。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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