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通微 ELSD 检测糖类应用系列报道-食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定

糖醇是糖类的醛基或酮基被还原后的物质。一般是由相应的糖经镍催化氢化而成的一种特殊甜味剂，具有甜度较蔗糖低，热值低以及可改善食品组织和口感的特点。因糖醇具有防龋齿、降低胆固醇、预防糖尿病、减肥、低能量等优点，所以被广泛用于制作糖尿病人食糖替代品，发展为无糖食品产业。

上海通微分析技术有限公司

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: HPLC高效液相色谱
型号：EasySep®3030

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型号：UM5800Plus

巧克力制品脂肪含量的测定

巧克力和其他可可制品是较为奢侈并非常美味的食品。巧克力有令人愉快的效果，它能让你感到快乐。对于口感而言，脂肪含量是一个重要的品质参数，应快速准确地测定。通过折光率测量得到脂肪含量是巧克力、可可豆或巧克力奶油等可可产品中脂肪含量测量的理想方法。

安东帕（上海）商贸有限公司

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: 实用型折光仪
型号：Abbemat 3X01

检测巧克力及辣椒酱等食物中矿物油的迁移量

食品的包装纸由于在生产过程中，会引入矿物油。在食品的放置过程中，包装纸中残存的矿物油会就通过迁移的方式进入食品中，从而污染食品。正是这些潜在的危害性，对食品接触材料中这些烷烃和芳香烃的测定就显得尤为重要。

聚光科技（杭州）股份有限公司

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: 无水乙醇，HPLC

“无糖”食品真的不含糖吗？——食品中【爱德万甜】甜味剂含量的测定

爱德万甜是食品添加剂的新品种，是一种非营养低热量高强度的新型甜味剂。其甜度是蔗糖的20000倍，因此使用很小剂量就能达到增甜的效果。

浙江福立分析仪器有限公司

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: LC5190低压超高效液相色谱仪

大麦若叶凝胶软糖最佳制作配方的研究

以蔗糖、麦芽糖、明胶、大麦若叶粉和柠檬酸为原料，探究大麦若叶凝胶软糖的制备配方。通过单因素和正交实验确定最佳配方：明胶添加量5%，柠檬酸添加量2%，大麦若叶粉添加量0.3%，蔗糖∶麦芽糖1∶1。依此配方制得的软糖酸甜适口，质地均匀，色泽纯正，蕴含淡雅茶香味，对产品进行干燥失重和还原糖指标检验，产品理化指标符合行业标准要求。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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