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端午节话粽子| 食品安全：传统食品粽子之样品前处理方法探究

端午节是中国的传统节日，而粽子则是端午节的特色食品。对于现代的人来说，不仅仅是要吃粽子，更是要吃安全放心的粽子。

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食安科技专门推出粽子食品专项检测推荐方案，助力政府开展筛查工作，提高检测工作的高效性，便利性，及检测的准确性。保障粽子质量安全，为百姓舌尖上的安全保驾护航。

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糯米是制作粽子的原料之一，在贮存过程中极易发霉并可能被黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超标，其中以黄曲霉毒素B1最为多见，危害性也较强。慢性毒性可诱发癌变，致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍，人的原发性肝癌也很可能与黄曲霉毒素有关，国家质检总局规定黄曲霉毒素B1是大部分食品的必检项目之一。

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采用硝酸消解试剂，通过微波消解仪，对粽子中铅、镉进行消解，经石墨炉原子吸收光谱仪测定，研究在粽子基质下铅、镉的空白、线性、检出限、加标回收率，该方法操作简单、灵敏度高、准确性好，能满足相关标准要求，同时能够满足粽子中铅镉的日常分析检测。

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