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自动熔点仪法测定牛油的熔点

本文参照《GB/T12766-2008动物油脂熔点测定》，采用自动熔点仪测定牛油熔点，结果精准可靠。

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实验旨在利用电热恒温加热板对黄油中的脂肪进行提取，并研究其在不同温度下的融化特性，进一步探讨脂肪的物理性质及其熔点。

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鸡油脂在常温下呈固态，不利于其在食品配料方面的应用。微胶囊鸡油脂呈颗粒状，可以提高它的分散性、水溶性、乳化性，并延长保持期。本文研究者以大豆分离蛋白和麦芽糊精为壁材，采用喷雾干燥法制备微胶囊鸡油脂。

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