牡丹籽油-枇杷汁爆珠的工艺优化研究
“福建农林大学”采用天然多糖——海藻酸钠与低酯果胶复合，构成复杂的网络结构，再与钙离子反应，采用简单温和的物理交联技术形成致密的生物凝胶并制成爆珠，进而对牡丹籽油进行包埋。应用此方法制作牡丹籽油-枇杷汁爆珠来传递生物活性物质，以期稳定和保护原料中的生物活性物质，提高其生物有效性，也为牡丹籽油和枇杷的进一步开发利用提供参考。
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- 型号：ENS- iTouch
不同干燥方式对猕猴桃果粉理化性质的影响
“贵州省农业科学院现代农业发展研究所”比较了热风干燥、热泵干燥及微波联合热泵干燥对猕猴桃果粉品质的影响,对其粉体性质及微观结构等方面做了一定的分析,以期为猕猴桃果粉的加工提供参考。
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- 型号：ENS- iPro
日本INSENT电子舌助力“贵州大学”发表高质量文章
本研究采用基于植物的整体靶向技术，采用气相色谱-质谱结合感官评价和电子舌味测试，测量WRRT和GNNF的营养成分含量，探讨WRRT和GNNF感官品质的差异，为开发风味和品质优越的RRT产品奠定坚实的基础。
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微波消解法---测定葡萄籽中微量元素含量的前处理方法
葡萄籽，葡萄的种子，经研究发现葡萄籽含有丰富的多酚类物质、油脂、粗蛋白、氨基酸、多种维生素及多种微量元素，如：钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰、钴等。这些成分的综合作用使得葡萄籽成为一种具有潜在健康益处的天然食品，葡萄籽具有很强的抗氧化活性，有助于保护皮肤、维护心血管健康、降低血糖和胆固醇的水平、抗辐射、预防癌症和神经退行行疾病。使得葡萄籽成为备受关注的天然保健品。
柠檬片真空冷冻干燥工艺解决方案
柠檬，富含维生素C、柠檬酸、苹果酸以及多种微量元素，是一种高钾低钠的健康食品。但是它不易保存，传统的柠檬干燥法，多为日晒法、火焙法，用该法制得的柠檬片，不仅干燥周期长，原有的风味和营养价值大大降低，且其产品会发生“柴质化”与营养损失。与之相比，真空冷冻干燥技术冻干柠檬能最大限度地保持其营养成分和风味，冻干后的样品松脆，形状和色泽不会发生变化。
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- 型号：FD-605.F
猕猴桃果浆的冻干工艺
猕猴桃含有丰富的VC，近年来倍受消费者的青睐，猕猴桃的加工产品也愈来愈多，但加工过程对VC的破坏相当大；同时猕猴桃本身的翠绿色很难保持，几乎所有的产品都有不同程度的褐变发生。真空冷冻干燥能较好地保存食品的营养成分及色泽。本文对真空冷冻干燥猕猴桃果浆的工艺参数进行优化，以期得到既能减少VC、叶绿素损失率、又能降低冻干能耗的工艺参数。
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荷叶柚子果冻的工艺研究
本试验以荷叶、柚子为主要原料，以复配胶（魔芋胶、卡拉胶、黄原胶）为凝胶剂，以感官评价为考察指标，通过单因素试验及正交试验确定最佳配方，以研制出一种高营养口感好的果冻。
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- 型号：ENS- iPro
Detelogy提供检测食用果酱中总金属的解决方案
果酱中的重金属的检测是一项重要的监控指标，不同品种的果酱由于选用的原料和工艺不尽相同，果酱中重金属元素的含量也不尽相同，其食用安全问题受到人们的广泛关注。
基于Z-score评价模型优化梨膏护色工艺
本研究将以鸭梨鲜榨汁为原料，采用煮沸浓缩工艺制备梨膏，在褐变度、总酚含量、总黄酮含量测定和感官评价的基础上建立Z-score（Z值）法综合评价模型，并以Z值为考察指标，通过单因素实验和响应面试验对梨膏护色剂种类的添加量进行优化，以期为鸭梨膏的进一步开发提供研究基础，为梨膏产品护色工艺改进提供参考。
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- 型号：TS-5000Z
琯溪蜜柚柚皮脱苦及果脯加工工艺研究
福建省平和县是我国的柚类生产和出口基地，琯溪蜜柚种植面积已达70万亩，但受鲜果集中采摘上市限制，很多鲜果无法销售，目前蜜柚的加工比例低，加工技术发展缓慢，导致大量的无法销售的蜜柚鲜果腐烂浪费，因此开展蜜柚加工技术研究十分紧迫和必要。“平和县工业和信息化局”以平和琯溪蜜柚果皮为原料，开展柚皮盐煮脱苦、果脯糖渍液配制等工艺研究，开发出琯溪蜜柚果脯蜜饯产品。
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- 型号：TMS-PILOT
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