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喷雾干燥技术在制备苹果粉的工艺应用

研究表明，果蔬粉几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高产品的营养成分，改善产品的色泽和风味等。

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通过德国AIRSENSE电子鼻风味检测技术发现，与市售猕猴桃可吸果冻和猕猴桃果汁的风味相比，本产品富含甲基类、醇类物质，可能与软枣猕猴桃酵素发酵过程中挥发性风味物质的产生相关。同时与市售产品相比，本产品果香更加明显，风味更独特。

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采用优化后的工艺参数发酵毛酸浆果汁，利用德国AIRSENSE电子鼻确定了发酵果汁中的主要气味成分，评价了乳酸菌发酵对毛酸浆果汁气味的影响。

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“广西壮族自治区亚热带作物研究所”以百香果果皮为原料，采用色差计、质构仪、电子舌及电子鼻等仪器，考察不同百香果汁添加量对百香果果脯的品质特性、风味物质及感官评价的影响，旨在为百香果果脯的加工技术提供理论参考。

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龙眼富含有多种生物活性物质等可溶性固形物的特点，采用有效的提取分离和干燥技术是制备龙眼粉的关键。酶法提取植物活性物质，具有提取速度快、条件温和和效率环保等优点。

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健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效;红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。

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本文以木瓜为原料，采用自然发酵、乳酸菌发酵制作泡菜，分析不同发酵方式对木瓜泡菜品质特性的动态变化和感官指标的影响，通过比较不同发酵方式的特点和差异，为改进木瓜泡菜的生产发酵工艺，提高木瓜泡菜产品质量提供数据支撑，为果蔬保鲜提供参考。

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