黑芝麻蛋糕配方优化及质构特性研究-美国FTC质构仪
采用美国FTC质构仪对17个黑芝麻蛋糕样品进行TPA测试，得到硬度、胶粘性、咀嚼性的质构特性数据，在此基础上，质构特性与感官评分通过SPSS17.0软件分析处理，得到多元线性回归方程为：Y=103.064-1.96a+2.21b-2.216c-17.382d
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