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不同预冷温度对甜樱桃果实保鲜效果的影响

“大连民族大学”基于课题组前期研究，以耐贮运、抗裂果能力较强、果肉脆硬的极晚熟甜樱桃品种“晚红珠”为实验材料，将其预冷至不同温度后回温至室温，通过测定比较甜樱桃果实回温前后的色差、呼吸强度、乙烯含量、硬度、可溶性固形物（TSS）含量、风味、感官评分和抗氧化能力等指标。

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: 德国AIRSENSE电子鼻
型号：PEN 3

香椿风味脆片的研制

香椿(Toonasinensis)是被子植物门无患子目楝科植物，利用香椿可以开发香椿罐头、香椿豆制品、香椿汁、香椿酱、香椿茶等'，基于此，主要采用小麦面粉和香椿为主要原料，通过漂烫、辐压、分割、焙烤等工序，研制香椿风味脆片休闲食品，以期为提高香椿的附加值提供技术支持。（许昌学院）

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: 美国FTC-质构仪
型号：TMS-PRO

Detelogy提供检测食用果酱中总金属的解决方案

果酱中的重金属的检测是一项重要的监控指标，不同品种的果酱由于选用的原料和工艺不尽相同，果酱中重金属元素的含量也不尽相同，其食用安全问题受到人们的广泛关注。

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: iGBlock-36智能石墨消解仪

: iGHP-37C智能石墨电热板

基于Z-score评价模型优化梨膏护色工艺

本研究将以鸭梨鲜榨汁为原料，采用煮沸浓缩工艺制备梨膏，在褐变度、总酚含量、总黄酮含量测定和感官评价的基础上建立Z-score（Z值）法综合评价模型，并以Z值为考察指标，通过单因素实验和响应面试验对梨膏护色剂种类的添加量进行优化，以期为鸭梨膏的进一步开发提供研究基础，为梨膏产品护色工艺改进提供参考。

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: 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号：TS-5000Z

琯溪蜜柚柚皮脱苦及果脯加工工艺研究

福建省平和县是我国的柚类生产和出口基地，琯溪蜜柚种植面积已达70万亩，但受鲜果集中采摘上市限制，很多鲜果无法销售，目前蜜柚的加工比例低，加工技术发展缓慢，导致大量的无法销售的蜜柚鲜果腐烂浪费，因此开展蜜柚加工技术研究十分紧迫和必要。“平和县工业和信息化局”以平和琯溪蜜柚果皮为原料，开展柚皮盐煮脱苦、果脯糖渍液配制等工艺研究，开发出琯溪蜜柚果脯蜜饯产品。

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: 物性分析仪（质构仪）
型号：TMS-PILOT

喷雾干燥技术在制备蔬菜粉时护绿助干剂用量及工艺的研究应用

我国的蔬菜资源十分丰富，是世界上蔬菜生产国之一。而蔬菜是季节性很强的易腐食品，收获时间集中，若不及时储藏加工则极易腐烂。通过深加工来延长蔬菜贮藏期，调节地域和季节余缺是十分有效的手段。近年来,蔬菜采后处理与加工技术发展迅猛,当前各国的加工菜在蔬菜中所占的比重越来越大,如美国,现加工菜已经超过60%。日本70年代后加工菜已经占供应菜的15%。

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