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气质联用与电子鼻对不同包装货架期线椒检测分析

“天津商业大学生物技术与食品科学学院“采用顶空固相微萃取提取挥发性物质，利用气质联用进行分析，结合电子鼻检测技术，探讨贮后货架期不同厚度PE袋包装的线椒挥发性风味化合物构成及风味品质的变化特征，全面把握其风味差异性，有利于全面评价线椒品质，并为辣椒物流过程中品质控制提供更多依据。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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: 德国AIRSENSE电子鼻
型号：PEN 3

不同预冷温度对甜樱桃果实保鲜效果的影响

“大连民族大学”基于课题组前期研究，以耐贮运、抗裂果能力较强、果肉脆硬的极晚熟甜樱桃品种“晚红珠”为实验材料，将其预冷至不同温度后回温至室温，通过测定比较甜樱桃果实回温前后的色差、呼吸强度、乙烯含量、硬度、可溶性固形物（TSS）含量、风味、感官评分和抗氧化能力等指标。

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: 德国AIRSENSE电子鼻
型号：PEN 3

香椿风味脆片的研制

香椿(Toonasinensis)是被子植物门无患子目楝科植物，利用香椿可以开发香椿罐头、香椿豆制品、香椿汁、香椿酱、香椿茶等'，基于此，主要采用小麦面粉和香椿为主要原料，通过漂烫、辐压、分割、焙烤等工序，研制香椿风味脆片休闲食品，以期为提高香椿的附加值提供技术支持。（许昌学院）

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: 美国FTC-质构仪
型号：TMS-PRO

Detelogy提供检测食用果酱中总金属的解决方案

果酱中的重金属的检测是一项重要的监控指标，不同品种的果酱由于选用的原料和工艺不尽相同，果酱中重金属元素的含量也不尽相同，其食用安全问题受到人们的广泛关注。

广州得泰仪器科技有限公司

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: iGBlock-36智能石墨消解仪

: iGHP-37C智能石墨电热板

基于Z-score评价模型优化梨膏护色工艺

本研究将以鸭梨鲜榨汁为原料，采用煮沸浓缩工艺制备梨膏，在褐变度、总酚含量、总黄酮含量测定和感官评价的基础上建立Z-score（Z值）法综合评价模型，并以Z值为考察指标，通过单因素实验和响应面试验对梨膏护色剂种类的添加量进行优化，以期为鸭梨膏的进一步开发提供研究基础，为梨膏产品护色工艺改进提供参考。

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: 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号：TS-5000Z

琯溪蜜柚柚皮脱苦及果脯加工工艺研究

福建省平和县是我国的柚类生产和出口基地，琯溪蜜柚种植面积已达70万亩，但受鲜果集中采摘上市限制，很多鲜果无法销售，目前蜜柚的加工比例低，加工技术发展缓慢，导致大量的无法销售的蜜柚鲜果腐烂浪费，因此开展蜜柚加工技术研究十分紧迫和必要。“平和县工业和信息化局”以平和琯溪蜜柚果皮为原料，开展柚皮盐煮脱苦、果脯糖渍液配制等工艺研究，开发出琯溪蜜柚果脯蜜饯产品。

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: 物性分析仪（质构仪）
型号：TMS-PILOT

微波消解法---玉米

但是从某些微量元素在体内的重要作用来看，尤其是有机营养成分中的羟基、酚基、氨基、杂环氮以及硫巯基等和微量元素的相互作用以及它们生成的配合物所产生的生物活性来看，对玉米中的微量元素的研究的确是不容忽视的。因此，分析测定我国不同地区的玉米中微量元素的含量具有极其重要的意义。

APL奥普乐科技集团（成都)有限公司

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: 40罐Touchwin2.0智能高通量微波消解系统

: 16位普及型微波消解仪
型号：MD8H

喷雾干燥技术在制备蔬菜粉时护绿助干剂用量及工艺的研究应用

我国的蔬菜资源十分丰富，是世界上蔬菜生产国之一。而蔬菜是季节性很强的易腐食品，收获时间集中，若不及时储藏加工则极易腐烂。通过深加工来延长蔬菜贮藏期，调节地域和季节余缺是十分有效的手段。近年来,蔬菜采后处理与加工技术发展迅猛,当前各国的加工菜在蔬菜中所占的比重越来越大,如美国,现加工菜已经超过60%。日本70年代后加工菜已经占供应菜的15%。

北京来亨科学仪器有限公司

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