不同发酵方式对木瓜泡菜品质的影响-美国FTC质构仪
本文以木瓜为原料，采用自然发酵、乳酸菌发酵制作泡菜，分析不同发酵方式对木瓜泡菜品质特性的动态变化和感官指标的影响，通过比较不同发酵方式的特点和差异，为改进木瓜泡菜的生产发酵工艺，提高木瓜泡菜产品质量提供数据支撑，为果蔬保鲜提供参考。
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- 型号：TMS-PRO
石墨炉原子吸收光谱直接进样法测定蔬菜粉中的镉
在镉污染的土壤中生长的农作物通过自身的根系吸收和富集镉，进入植物导致人体内镉的累积。镉已被癌症研究机构归位第一致癌物。基于镉的毒害，有必要对食品中镉进行监控，杜绝其进入消费市场。因此，科学的检测方法，完善的检测手段以及对食品中镉*的具体规定对于食品中重金属的检测是必需的。
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- 型号：4520A
发酵过程中韩式泡菜风味的变化-德国AIRSENSE电子鼻
本研究拟对韩国泡菜的口感、香气滋味、乳酸菌含量以及风味变化进行分析，以期改进中国泡菜的生产工艺，提高生产效益，促进食品的品质和安全性。为了研究韩式泡菜在发酵过程中风味的变化，先测定韩式泡胡萝卜、泡白菜的乳酸菌含量、pH值及总酸度；再用电子鼻、电子舌检测比较气味和滋味的差异性，并应用主成分分析、线性判别式分析对其风味特征进行比较。
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- 型号：PEN 3
2020国抽 | 新增项目三：蔬菜类罐头中三氯蔗糖的检测
2020年《国家食品安全监督抽检实施细则》（简称国抽）中新增了蔬菜罐头中三氯蔗糖的检测，迪马科技参照标准《GB22255-2014食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》，建立了蔬菜罐头中三氯蔗糖的检测方法，方法定量限0.0075g/kg（7.5mg/kg）。
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- 型号：Diamonsil（钻石二代）
索氏提取仪测定红薯片中脂肪含量
根据《GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》可知，食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一。其中红薯片中脂肪含量测定原理为：将试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被溶剂抽提出来，回收溶剂后所得到的残留物，即粗脂肪。
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- 型号：SOX606
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