粽子中黄曲霉毒素的测定前处理解决方案
糯米是制作粽子的原料之一，在贮存过程中极易发霉并可能被黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超标，其中以黄曲霉毒素B1最为多见，危害性也较强。慢性毒性可诱发癌变，致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍，人的原发性肝癌也很可能与黄曲霉毒素有关，国家质检总局规定黄曲霉毒素B1是大部分食品的必检项目之一。
紫山药海绵蛋糕配方与工艺研究
“辽宁农业职业技术学院”以紫山药粉作为原料，与传统的海绵蛋糕制作工艺相结合,制作紫山药海绵蛋糕，通过单因素试验和正交试验，并以感官评分、比体积和质构特性作为依据，确定紫山药海绵蛋糕的最佳配方，为紫山药在烘焙食品中的应用奠定了一定的研究基础。
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- 型号：TMS-PRO
月到中秋—奥普乐携手微波消解呵护您的食品安全
中秋节是阖家团圆、共赏美景的传统节日，吃月饼也成为了代代相传的习俗。尽管大家南北方吃月饼的方式有所不同，北方人吃的豪爽，南方人吃的优雅。但是，相同的是，大家都要吃的安全，吃的健康。本方法采用微波消解做前处理后，用石墨炉原子吸收法直接进行月饼中铅、镉含量的测定。同火焰原子吸收法相比，方法更灵敏、准确。
蓝莓山药糕的加工工艺优化
为解决传统山药糕口感单一且缺少营养等问题，拟在基础的加工工艺中添加蓝莓，利用现代科学的理论方法和技术发掘和改造传统食品，把山药与蓝莓融为一体，制成蓝莓山药糕，开发符合当今社会需求的新型传统食品。
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- 型号：TMS-PILOT
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- 型号：D200
端午节话粽子| 食品安全：传统食品粽子之样品前处理方法探究
端午节是中国的传统节日，而粽子则是端午节的特色食品。对于现代的人来说，不仅仅是要吃粽子，更是要吃安全放心的粽子。
气相色谱法测定高脂类食品中山梨酸、苯甲酸的含量
本研究采用把样品酸化后，用石油醚和乙醚提取山梨酸、苯甲酸，在碱性条件下去除油脂，用气相色谱仪氢火焰离子化检测器进行分离测定，建立了一种步骤简单，无需添加大型仪器，即可准确可靠的检测高脂类食品中山梨酸、苯甲酸的方法。
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- 型号：5890N
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- 型号：SOX606
什么样的焦糖海盐米花酥更好吃？
“信阳农林学院”以感官评价和硬度为指标确定了焦糖海盐米花酥的配方，将焦糖海盐米花酥与市售米花酥进行了质构分析，结果表明，在质构指标上，焦糖海盐米花酥的各项质构指标与市面上的米花酥比较接近。
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- 型号：TMS-PILOT
莲原花青素对华夫饼AGEs的抑制及感官品质的影响
华夫饼作为一种热加工食品，其中含有大量的糖类、蛋白质及脂类，在热加工过程中会发生剧烈的美拉德反应从而生成AGEs。“湖北工业大学生物工程与食品学院”以添加不同LSPC浓度的华夫饼为研究对象，采用德国AirsensePEN3型电子鼻探究LSPC对华夫饼中AGEs抑制和感官品质的影响，为深入研究LSPC对食品热加工过程中AGEs抑制作用及感官品质影响提供理论支撑。
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- 型号：PEN 3
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