天美赛里安液相测定食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠
本应用介绍了使用天美赛里安液相色谱仪,采用自动进样器进样方式分析防腐剂苯甲酸、山梨酸、糖精钠的检测方法,符合国家标准要求,该方法配置合理,线性良好。
紫山药海绵蛋糕配方与工艺研究
“辽宁农业职业技术学院”以紫山药粉作为原料,与传统的海绵蛋糕制作工艺相结合,制作紫山药海绵蛋糕,通过单因素试验和正交试验,并以感官评分、比体积和质构特性作为依据,确定紫山药海绵蛋糕的最佳配方,为紫山药在烘焙食品中的应用奠定了一定的研究基础。
蓝莓山药糕的加工工艺优化
为解决传统山药糕口感单一且缺少营养等问题,拟在基础的加工工艺中添加蓝莓,利用现代科学的理论方法和技术发掘和改造传统食品,把山药与蓝莓融为一体,制成蓝莓山药糕,开发符合当今社会需求的新型传统食品。
什么样的焦糖海盐米花酥更好吃?
“信阳农林学院”以感官评价和硬度为指标确定了焦糖海盐米花酥的配方,将焦糖海盐米花酥与市售米花酥进行了质构分析,结果表明,在质构指标上,焦糖海盐米花酥的各项质构指标与市面上的米花酥比较接近。
莲原花青素对华夫饼AGEs的抑制及感官品质的影响
华夫饼作为一种热加工食品,其中含有大量的糖类、蛋白质及脂类,在热加工过程中会发生剧烈的美拉德反应从而生成AGEs。“湖北工业大学生物工程与食品学院”以添加不同LSPC浓度的华夫饼为研究对象,采用德国AirsensePEN3型电子鼻探究LSPC对华夫饼中AGEs抑制和感官品质的影响,为深入研究LSPC对食品热加工过程中AGEs抑制作用及感官品质影响提供理论支撑。
39孔石墨消解仪对千层饼铝元素含量的检测应用
食品铝含量超标对人们身体具有危害性。因此对食品中铝含量的测定有着重要的意义。本次实验选择加工中需要含有铝的千层饼作为样品。为了更加准确地测定千层饼中铝的含量,使用石墨消解法对千层饼进行前处理。
产品
紫薯面包的研制及其品质和质构特性分析
此次试验选用紫薯粉和高筋粉进行混配,以面包品质(感官和比容)和质构特性为指标,旨在研制出营养丰富、外观良好、口感*的紫薯面包,不仅能够增加紫薯产品的种类,还可以对紫薯的外部市场环境产生一定的连锁效应,创造可观的经济价值。
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