一韦仪器KM500全自动刀式粉碎机研磨虾仁
一韦仪器KM500全自动刀式粉碎机依靠高速刀组切削+摩擦挤压粉碎原理，无需繁琐前置处理，就能把虾仁加工成均匀细腻的粉料/糜料。设备配备7英寸触控显示屏，转速精准可控，有效控制研磨升温，减少虾仁营养受热变质；研磨组件拆装清洗简单，从源头规避样品交叉污染，为虾仁原料检测、水产深加工、原料资源化利用提供高效标准化预处理方案。
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- 型号：KM500
超声波辅助腌制罗非鱼工艺优化及其风味探究
“江苏旅游职业学院烹饪科技学院”在本研究中通过超声波技术对罗非鱼进行腌制，探究食盐用量、超声功率及超声时间对罗非鱼腌制品质的影响，并通过响应面优化试验得出超声波辅助腌制工艺的最佳条件。同时，利用顶空气相色谱-离子迁移谱、电子舌和电子鼻等技术对腌制罗非鱼的风味进行测定，以期为水产品的腌制加工及品质控制提供一定的理论依据，并为水产腌制品相关的风味研究提供一定参考。
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- 型号：PEN 3
微波消解牡蛎
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最多的，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎。为牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。为了检测牡蛎中的多种金属元素，选择一种牡蛎，采用微波消解对其进行前处理，有利于后续对多种无机元素的快速准确测定。
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紫花苜蓿青贮饲料对草鱼生长性能和肌肉品质的影响
“云南农业大学”在本研究中旨在探究不同收获期紫花苜蓿调制而成的青贮饲料对草鱼生长性能、肠道消化力和肌肉品质的影响,为紫花苜蓿青贮饲料在水产养殖业中的高效利用奠定理论基础和技术支撑。
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- 型号：TMS-SPro
草鱼肌肉死后品质的动态变化：从肌肉降解和风味进化的角度
本研究探究了草鱼死后在冷藏与常温贮藏过程中肌肉品质与风味的动态变化及其关联。结果表明，贮藏期间肌肉中脂质、蛋白质和ATP逐渐降解，相关生化指标恶化，肌肉结构完整性下降。挥发性成分分析显示主要产物为醛类、酮类和醇类。电子鼻检测到对氮氧化物、醇类及醛酮类物质响应较强；电子舌则提示苦味和涩味增强，鲜味减弱。相关分析表明，肌肉降解与风味变化密切相关，共同导致鱼肉品质下降。
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- 型号：SA402B Plus-EX
速冻调制鱼块的工艺优化
“广西水产畜牧学校”本研究通过在加工中添加复合磷酸盐与TG酶，成功制得了质构与风味俱佳、有别于现有市场的速冻鱼块产品。该工艺显著提升了产品的耐储性与货架期，为鲢鱼的深加工与价值提升提供了可行路径。
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- 型号：ENS- iPro
双响应值联合优化超声波辅助熬制雪菜大黄鱼汤工艺及其滋味评价
“渤海大学”以大黄鱼和腌制雪菜为原料,采用超声波辅助加热的方法熬制雪菜大黄鱼汤,以感官评分和可溶性蛋白含量为响应值,利用双响应值联合优化超声波辅助热处理熬制雪菜大黄鱼汤的最佳工艺条件,并运用电子舌和高效液相色谱法对不同熬煮方式下的雪菜大黄鱼汤进行滋味评价,对研发鱼汤新型产品及其工业化生产提供了参考。
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- 型号：TS-5000Z
基于固相微萃取-气相色谱-质谱和电子舌分析不同处理秋刀鱼烤后的风味特征
本研究将紫外＋冷风干制的秋刀鱼进一步烤制，制备成秋刀鱼预制产品，并采用电子鼻和固相微萃取-气相色谱-质谱（SPME-GC-MS）对比分析鲜秋刀鱼、腌制秋刀鱼和紫外＋冷风干制秋刀鱼烤制后挥发性风味物质的变化，进一步采用电子舌测定其滋味特征，并结合感官评价综合描述烤秋刀鱼的风味特征，以期为秋刀鱼预制菜品的开发提供科学依据
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池塘养殖“六月黄”中华绒螯蟹肝胰腺的滋味特征
本研究的目的主要为在直接获取昆山市池塘养殖的“六月黄”中华绒螯蟹基本味及其回味量化强度背景值，探讨其滋味特征的同时，有效分析雄蟹与雌蟹的滋味特征是否具有性别差异；以期为利用味觉分析系统来有效测定和客观把握“六月黄”水产品的滋味品质，为其今后的市场开发提供重要的理论基础
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- 型号：TS-5000Z
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