马氏珠母贝酶解产物品质改良工艺优化
“广东海洋大学”将通过多手段（漂烫、美拉德反应改良、酵母脱腥、气味掩盖处理）协同对马氏珠母贝酶解产物风味进行改善，并采用电子舌、电子鼻、游离氨基酸和挥发性物质测定，并辅以感官评价，来对比改善前后马氏珠母贝酶解物风味的变化，旨在为马氏珠母贝肉的开发利用及产业化提供一定的理论依据。
推荐
产品
产品
-
- 型号：TS-5000Z
金枪鱼纳米鱼骨钙对鱼糜制品凝胶特性的影响
鱼糜制品是鱼糜经过斩拌、凝胶化、熟化工艺制成的具有凝胶强度的鱼肉产品。弹性是鱼糜制品的一个重要指标，而蛋白质的凝胶化是形成Q弹质地的重要步骤。“浙江工商大学海洋食品研究院”通过微波辅助法制备金枪鱼骨纳米钙并应用于鱼糜制品中，研究添加纳米鱼骨钙对鱼糜制品特性的影响，为钙源型鱼糜制品研究提供理论支持。
推荐
产品
产品
-
- 型号：TMS-Touch
细点圆趾蟹蟹肉制品品质特性研究
“浙江省海洋水产研究所”采用智能感官分析技术结合传统感官评价，研究了细点圆趾蟹蟹肉、细点圆趾蟹重组蟹肉、仿蟹肉块和仿蟹肉棒的感官品质。4类均为低脂类、可放心食用的食品。用电子舌技术与主成分分析法对4类蟹肉样品进行了区分和识别，用质构仪检测了4类样品的适口性（包括硬度、弹性、黏结性、胶性、咀嚼性和回复性）。
推荐
产品
产品
-
- 型号：TS-5000Z
热门方案
最新发布企业
- 东南科仪 上新45篇
- 上海喆图科学仪器有限公司 上新85篇
- 上海喆图科学仪器有限公司 上新180篇
- 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 上新556篇
- 上海美析仪器有限公司 上新205篇
- 浙江福立分析仪器有限公司 上新182篇
- 大昌洋行（上海）有限公司（大昌华嘉 上新38篇
- 德合创睿科学仪器（青岛）股份有限公 上新11篇
- 汇智和源生物技术（苏州）有限公司 上新143篇
- 上海禾工科学仪器有限公司 上新172篇
