用电热恒温培养箱进行啤酒发酵的实验研究
啤酒是一种古老的发酵饮品，其制作过程主要依赖于酵母对麦芽汁中糖类的发酵作用。啤酒发酵是啤酒生产中的关键步骤，温度控制对发酵效果和啤酒风味有着重要影响。本实验旨在利用电热恒温培养箱，模拟啤酒发酵过程，研究不同温度对啤酒发酵的影响，并分析发酵结果。
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- 型号：ZDP-9902
电子舌应用成果展示
肉制品、水产品（生长环境、饲喂方式、加工过程、市场调查、新品研发等）；茶叶、饮品类（品种间的味道差异、市场调查、品质控制、新品研发等）；水果、蔬菜类（生长过程中的味道变化、品种间的味道差异、储藏环境对味道的影响等）；酒及酒精饮料类（分析产品品牌、类型等的味觉特征、市场调查、品质控制、新品研发等）
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- 型号：TS-5000Z
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杜马斯法（He/Ar为载体）测定麦芽中N/蛋白质含量
啤酒是大麦麦芽提取物经酵母酒精发酵而成。酒精以外的其他酒精的生产与酵母对氮的吸收有关。酵母需要氮来制造蛋白质和其他含氮细胞成分。因此，在酿造过程中对蛋白质含量的监测对于确保用于将糖转化为乙醇和二氧化碳的酵母的生存、生长和生产力是很重要的。此外，蛋白质含量是评价啤酒品质的重要标准，水溶性大麦蛋白质对啤酒头部泡沫的形成、稳定性和质地起着重要作用。
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- 型号：NDA702
不同类型酵母对精酿啤酒化学和感官特性的影响
“中国食品发酵工业研究院有限公司”选取5株酿酒酵母(4株上面发酵酵母、1株下面发酵酵母)进行酿造发酵实验，釆用顶空固相微萃取(HS-SPME)法以及离子色谱(IC)法提取并鉴定分析啤酒中的香气成分和有机酸成分,釆用偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)进行挥发性化合物的定量与鉴别，并用日本INSENT电子舌对成品酒进行滋味评价。
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- 型号：TS-5000Z
聊聊如何辨别啤酒质量好坏
啤酒和其它食品一样，口味的好坏主要靠人们的感官、感受来鉴别。此外，也可通过理化指标如啤酒的浊度、溶解氧含量、总酸含量等对啤酒质量进行评价。啤酒的质量指标根据啤酒的特色决定。
基于电子鼻及G C -M S 技术的啤酒识别研究
本研究以市售5种品牌的啤酒为研究对象，运用PEN3电子鼻进行气味检测分析，通过数理统计方法对样品气味信息进行数据处理并建立判别模型，研究电子鼻区分识别不同品牌啤酒的可行性。结合GC-MS联用技术对样品的挥发性风味物质进行分析，使用PLSR建立挥发性化合物和电子鼻响应信号之间的相关性。为区分啤酒品牌及电子鼻传感器与挥发性成分之间相关性的研究提供一定的实验依据和理论支撑。
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- 型号：PEN 3
啤酒溶解氧测定
炎炎夏日已至，啤酒的需求变得旺盛，饮一杯啤酒消暑解热。而氧是造成啤酒各种质量、风味口感的关键原因。《GB/T4928-2008啤酒分析方法》标准中附录C指出使用溶解氧分析仪测定啤酒的溶解氧含量。
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- 型号：JPBJ-610L
顶空进样-毛细管柱气相色谱法检测果啤风味物质
果啤风味物质含量丰富，本文采用顶空进样结合毛细管柱气相色谱法来检测果啤中的风味组分，由于毛细管柱传质快，峰形尖锐，柱效高，大大提高了分离效果，采用自动化程度较高的顶空进样技术，减少了人为的操作误差，从而实现了一次进样可准确测定14种微量风味组分。实验表明，此方法重现性好，准确度高。
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- 型号：5890N
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