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- 型号：ZDP-9902
基于智能感官和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析原料冷冻处理对黄精米酒风味成分的影响
“贵州理工学院食品药品制造工程学院”以贵州多花黄精为材料,借鉴葡萄酒和果酒酿造过程中原料冷冻处理方法,利用智能感官电子舌和电子鼻、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS),以及感官评价探讨冷冻原料处理对黄精米酒滋味和挥发性香气成分的影响,旨在为发酵型黄精酒产品开发原料处理方法提供理论支持。
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- 型号：YHL-01B
在饮料领域采用珀金埃尔默公司便携式GC/MS鉴定苏格兰威士忌以及其他烈酒真伪的应用
据统计数据显示，欧洲烈酒的出口额达到了100亿欧元，带来了近90亿欧元的贸易净差额，成为欧洲地区价值较高的农产品出口项目。比如苏格兰威士忌是的威士忌品牌，销往200多个国家。苏格兰威士忌以及其他欧洲烈酒作为优质的球化产品,因此也成为非法造假者的主要造假对象。珀金埃尔默公司采用便携式GC/MS在饮料领域鉴定烈酒真伪，该方法操作简单方便。
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PerkinElmer Torion T-9便携式气质联用仪
型号：GC-MS
酒的口味可以数字化，你知道吗？
目前感官评价已成为产品质量管理、新产品开发、市场预测、顾客心理研究、科学实验等多方面的重要手段。就拿酒来说，感官品评就是评酒者运用口、鼻、眼等感觉器官对酒的口味、香气、色泽及风格特征等进行分析、评价和判断。作为入口的东西，滋味的评价可谓尤为关键重要，味觉的评价在食品、饮料和医药行业均有着重要的意义。
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- 型号：TS-5000Z
美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对火龙果酒品质特性的影响
为探讨美极梅奇酵母（Metschnikowiapulcherrima，Mp）对火龙果酒品质特性的影响，Mp与酿酒酵母（Saccha－romycescerevisiae，Sc）以共接种（Mp+Sc）方式进行混合发酵，从火龙果酒基本理化指标、电子感官特性以及香气特性方面进行综合评判。
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- 型号：TS-5000Z
骏枣预处理方式对红枣酒品质的影响
本研究按照枣浆、枣汁、枣泥和枣块4种形态对骏枣进行了预处理，采用色度仪、电子舌和电子鼻技术对不同预处理方式酿造红枣酒的色泽、风味和滋味品质指标进行了分析，同时结合多元统计学方法对其整体品质进行了评价，以期确定骏枣预处理时的最佳形态，为后续红枣酒生产提供一定的理论依据。
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- 型号：TS-5000Z
石墨炉原子吸收法直接测定蒸馏酒中铅、锰含量
由于蒸馏酒在生产加工过程中原材料含有铅、锰，或者生产设备的污染，造成酒中含有铅、锰。因此铅、锰是蒸馏酒中主要的卫生指标，是卫生学评价的必测项目。国标方法GB/5009.12-2003和GB/5009.90-2003规定用硝酸、高氯酸湿法消化，此方法前处理过程较为繁琐。考虑蒸馏酒经发酵蒸馏后基体中其它固形物质含量极少，主要成分是水和乙醇。因此测定蒸馏酒中铅、锰可采用石墨炉原子吸收法直接测定其含量。
基于智能感官技术的中药保健酒口味区分及预测
本文采用人工脂膜传感器与金属氧化物传感器分别测定鸿茅药酒、益肾液、中国劲酒、功夫酒的味觉数据与嗅觉数据，采用线性判别分析（LDA）进行数据分析，对比保健酒的口味特征，并根据分析结果，对功夫酒进行有针对性的矫味处理，并对矫味结果进行智能味觉验证。智能感官技术可用于中药保健酒口味的量化评价，在配方工艺优化方面也有一定的指导作用。
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- 型号：PEN 3
不同浸提方式对红枣酒品质的影响-日本INSENT电子舌
该研究使用热水、果胶酶、微波和微波辅助果胶酶4种浸提方式浸提红枣后发酵红枣酒，利用旋转蒸发仪及密度瓶、色度仪、电子鼻和电子舌等仪器分别对上述4种红枣酒的酒精度、色度、风味和滋味进行分析，并使用主成分分析法（PCA）评价比较4种不同浸提方式发酵红枣酒的整体品质。
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- 型号：TS-5000Z
德国AIRSENSE电子鼻技术在朗姆酒分类及原酒识别中的应用研究
采用PEN3电子鼻嗅觉指纹分析系统对不同产地（中国、牙买加、古巴、危地马拉、菲律宾）的朗姆酒以及4种不同工艺原酒的香气进行了检测，分析电子鼻指纹图谱各特征峰，确认各传感器对样品区分的贡献率大小和特征香气成分。结果表明，PEN3电子鼻不仅可以很好地区分不同产地的朗姆酒，而且对4种不同工艺的原酒也做出了较好地分类判别。
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- 型号：PEN 3
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