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实验室微波消解仪在豆类锶含量测定中的应用

本文介绍了利用微波消解仪配合电感耦合等离子体质谱法测定豆类中锶元素含量的方法。微波消解仪的快速高效处理能力使得样品消解过程方便，并能满足豆类中锶元素的分析测定要求。

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凯氏定氮法具有较高的精密度和重现性，且应用简单，是目前食品和饲料工业中氮和蛋白质含量测定常用的方法。根据AOAC、EPA、DINeISO程序，它还在环境控制（水、污泥、土壤和润滑油中的酚和氮）以及化学和制药工业中有其他几个应用。

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云南省农业科学院农产品加工研究所以不同浓度右旋糖酐与一定浓度蚕豆蛋白形成的复合凝胶为研究对象，研究凝胶体系的流变和质构特性以期为后续调控蚕豆蛋白凝胶的形成过程、拓宽蚕豆蛋白在新型食品产品开发提供一定的理论指导。

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采用意大利VELP杜马斯定氮仪测得大豆粉蛋白质含量，所得结果可靠，与预测值相符，具有良好的重现性和重现性。燃烧法，依靠杜马斯原理，测定大豆粉中的总氮，已被列入正式替代凯氏定氮法。

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