面团性质和面包品质分析
WSF-2000MH系列（日本ATTO）通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线，来有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等，也可以长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等化学过程产气量。
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- 型号：WSF-2000MH系列
小米混合面团特性及馒头制作工艺研究
本文采用粉质仪和面筋仪研究不同小米粉质量分数下小米粉与小麦粉混合面团特性，对其馒头产品开发提供理论指导。同时，采用单因素和响应面分析，确定小米馒头最佳工艺参数，满足人体对营养和健康的需求。
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- 型号：TMS-PRO
微波消解-石墨炉原子吸收测干米粉中的镉
选择一类干米粉样品，按照《GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定》，采用微波消解法对其进行前处理，后续采用石墨炉原子吸收光谱法检测其中的镉含量。
青稞全粉对面团特性的影响——美国FTC质构仪
试验以青稞全粉与面包小麦面粉为原料制备面团，研究不同添加量青稞全粉对青稞-小麦混合面团特性的影响，并分析其变化规律，为青稞在发酵面制品中的使用提供参考依据，并为如何改善高含量青稞粉发酵面制品品质奠定基础。
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- 型号：TMS-PRO
凯氏定氮法测定面食中N/蛋白质含量
意大利面中蛋白质的含量取决于制造它的面粉的种类。如果面食是由硬质小麦制成的，则含有蛋白质和麸质。意大利面被认为是素食者的良好营养来源，因为它含有蛋白质，其中包括9种必需氨基酸中的6种。
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- 型号：UDK169
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- 型号：PEN 3
酵母对青麦油条面团发酵特性及其品质的影响-美国FTC质构仪
本实验研究4种酵母及不同青麦粉添加量对面团发酵特性、流变特性，及制作油条的比容、感官品质、质构特性的影响，建立添加青麦粉油条的加工工艺，实验结果表明，选择H-2即发高活性干酵母发酵、添加6%青麦粉制作的油条品质较好，营养丰富。本研究为青麦油条的加工、青麦仁资源的综合利用提供理论参考。
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- 型号：TMS-PRO
采用美国FTC质构仪分析燕麦超微全粉对馒头品质的影响
本文以燕麦和小麦粉为原料，首先采用超微粉碎技术制备燕麦超微全粉，用燕麦超微全粉替换部分面粉制作馒头，并采用感官评价、质构分析和图像分析的方法对馒头品质进行评价，为燕麦馒头的开发提供依据。
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- 型号：TMS-PRO
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