不同剂量电子束辐照即食小龙虾的品质分析
经电子束辐照的即食小龙虾，当电子束剂量为7kGy时，即食小龙虾达到商业无菌，此时含硫化合物激增，有辐照味，质构变化明显。表明6kGy电子束灭菌提高了即食小龙虾的营养价值、风味更佳，并能极大延长即食小龙虾常温贮藏时间。
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- 型号：TMS-PILOT
即食鱼糜脆片腥味物质的脱除方法研究
该研究旨在筛选出高效、简便的脱腥剂，用于脱除即食鱼糜脆片的腥味。分别考察了纯牛奶、铁观音茶叶、海藻糖和纯姜粉对即食鱼糜脆片?的脱腥效果?，以腥味成分为指标，采用电子鼻联合顶空固相微萃取和气相色谱-质谱（GC-MS）对不同脱腥剂处理的即食鱼糜脆片进行腥味成分鉴定，同时对脆片进行感官评定。
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- 型号：PEN 3
不同工艺的干腌武昌鱼风味有什么区别呢？
为探究传统干腌鱼的挥发性风味物质，本研究以新鲜武昌鱼为原料，采用日晒、阴干两种传统干制方式对腌制武昌鱼进行加工，并通过测定过氧化值、酸价、茴香胺值、共轭二稀与共轭三稀、羰基价、脂肪酸含量，结合挥发性化合物测定、电子鼻及感官评价来探究传统干腌武昌鱼特征风味物质的形成和风味差异。为干腌鱼风味加工及调控提供参考。
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- 型号：PEN 3
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干燥工艺对罗非鱼片品质的影响-美国FTC质构仪
通过比较不同干燥工艺对罗非鱼片品质的影响，寻求一种可替代真空冷冻干燥的技术，为高品质干制罗非鱼片及其同类水产品的加工及规模化生产提供技术支持。
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- 型号：TMS-PRO
气相色谱法测宝石鱼鱼油中的脂肪酸组成
原产于澳大利亚的澳洲宝石鱼英文名jadeperch，其肌间无刺、肉细嫩、内脏占的比例少，尤其是宝石鱼有一块“油团”，出油率高，宝石鱼与其他名贵鱼相比，无腥味、异味、口感爽滑甘美；并且富含高度不饱和脂肪酸，尤其是被称之为脑黄金的DHA和防止动脉硬化的EPA。因此营养价值高，是当今人们崇尚的保健美容食品，自上市以来倍受广大人们的亲睐。
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- 型号：GC5890N
四川泡椒对鲢鱼鱼糜凝胶风味特性的影响-日本Insent电子舌
本研究以HS-SPME-GC-MS联用结合主成分分析（principalcomponentanalysis，PCA）对未添加泡椒和添加泡椒鱼糜凝胶的挥发性风味化合物进行鉴定分析，并结合电子舌对其滋味整体评判，为生产风味优良的泡椒鱼糜制品及改进生产工艺提供理论依据。
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- 型号：TS-5000Z
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