火锅蘸料贮藏过程中品质变化规律研究
目前国内外对于火锅调料的研究主要集中在对火锅底料的开发与检测，而对于火锅蘸料的相关研究还比较少。本研究通过对比低温贮藏（4℃）、常温贮藏（25℃）和高温贮藏（37℃）样品的理化指标、微生物指标和风味指标的变化，考察了火锅蘸料贮藏品质的变化，以期为火锅蘸料的贮藏品质优化和质量控制提供参考依据。
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- 型号：TS-5000Z
高效液相色谱法检测掺罂粟壳食品中的罂粟碱
本文以高效液相色谱法分离检测食品中的罂粟碱，分析结果与ELISA法、胶体金法相互验证，所建方法具有分析速度法，分离效率高的优点，可进行定性定量检测。
豆酱自然发酵过程中理化指标与滋味特性分析-日本INSENT电子舌
本文以辽宁四平、阜新、辽中3个地区农家自然发酵豆酱为研究对象，检测不同发酵时间豆酱中的水分、pH、总酸、氨基氮、总糖、脂肪、蛋白质、氯化钠和亚硝酸盐含量，*利用电子舌对不同发酵阶段豆酱的滋味特性进行分析，应用SPSS17.0对不同发酵阶段豆酱的理化指标和滋味特性进行相关性分析，了解它们之间的联系，为改善自然发酵豆酱工艺和对工业化生产提供理论指导。
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- 型号：TS-5000Z
海能仪器：电位滴定法测定蚝油中氨基酸态氮的含量
在食品安全国家标准《GB/T21999-2008蚝油》中对于蚝油中氨基酸态氮含量测定的方法就有明确的规定，本文采用电位滴定法检测蚝油的氨基酸态氮含量，具有操作简单，结果准确，精度高等优点。
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- 型号：T960
海能仪器：电位滴定法测定蚝油中氯离子的含量
蚝油是人们日常生活中常用的调味品，其氯化钠含量应当得到重视。本文采用电位滴定法检测蚝油中氯离子含量，具有操作简单，结果准确，精度高等优点。
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- 型号：T960
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- 型号：T960
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- 型号：T960
旋光法测试味精中谷氨酸钠的含量- 佳航旋光仪应用方案
原理味精中谷氨酸钠含量是味精行业的一个重要指标，其含量的高低直接决定味精的好坏。谷氨酸钠分子结构中有不对称原子，具有光学活性，因此用旋光仪测定其溶液旋光度，便可换算出谷氨酸钠的含量。
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- 型号：JH-P300
气相色谱法测定发酵食品中的游离乳酸
发酵方法生产的食品由于乳酸菌的作用而含有一定量游离的乳酸，而乳酸既是发酵食品的风味物质，又是酸败时大量产生的物质、所以其含量测定对发酵食品的风味评价和卫生质量检验是有重要意义。
佳航折光仪测定酱油中可溶性固形物的含量
酱油中可溶性固形物的含量是判断酱油质量的一项重要指标。食品卫生国家标准规定，酱油中的可溶性总固形物含量用重量法检测，这种方法虽然准确，但操作繁琐，耗费时间，不能进行快速批量检测。可溶性固形物的含量与溶液的折光率成正相关，因此可用折光仪快速检测溶液中的可溶性固形物含量。折光法测定酱油是指在20℃下，使用校准后的折光仪，测定出酱油的比重值，结果与国家标准方法基本一致。
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- 型号：DigiPol-R600
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