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基于模糊数学感官评价法优化香辣牛肉牛肝菌酱工艺及游离氨基酸分析

以牛肝菌、牛肉为原料,以川菜特色味型和特色烹调方式为基础,得到一款营养丰富、口感鲜美、综合品质佳的香辣牛肉牛肝菌酱调味品。该产品口感独特、风味宜人、营养丰富,具有“鲜”、“香”、“辣”等特点,具有独特的食用价值和风味特征。该研究为牛肝菌酱产品的后续研究和工业化生产提供了配方优化和风味特征的理论依据,也在一定程度上丰富了调味酱的品种,为更好地开发利用牛肝菌的食用价值提供了科学依据（四川旅游学院）。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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产品

: 国产质构仪（物性分析仪）
型号：ENS- iTouch

【Application Note】常见儿童主食中重金属暴露的研究：花生酱和果冻研究

在这项研究中，对各种干果（包括葡萄干）和面包涂抹酱（包括水果涂抹酱、花生酱、坚果黄油、酵母涂抹酱和可可涂抹酱）样品进行了重金属污染检测。样品用微波消解，然后用ICP-MS检测，以确定这些常见食品中可能存在的重金属污染。

培安有限公司

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产品

: SPEX 6775 液氮冷冻研磨仪
型号：CG-200 Freezer mill

: CEM高通量密闭微波消解系统
型号：MARS 6

高效液相色谱法测定腐乳中3种红曲色素

SilversilC18色谱柱（4.6mm×250mm，5μmCat.No.:99202）助力《高效液相色谱法测定腐乳中3种红曲色素》中3种红曲色素的测试。

北京迪科马科技有限公司（迪马科技）

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产品

: Silversil（银光）C18色谱柱
型号：C18

索氏提取仪测定花生酱中的脂肪含量

本实验参照《GB5009.6食品安全国家标准食品中粗脂肪的测定》中的第一法对花生酱中的脂肪含量进行测定。

海能未来技术集团股份有限公司

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产品

: 索氏提取仪（脂肪测定仪）
型号：SOX606

豆瓣酱中黄曲霉毒素快速定量检测方案

深圳市芬析仪器制造有限公司生产的CSY-YG701型黄曲霉毒素快速检测仪能够快速定量检测豆瓣酱及其他粮食谷物中黄曲霉毒素含量

深圳市芬析仪器制造有限公司

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产品

: 郫县豆瓣酱黄曲霉毒素速测仪

杜马斯定氮仪测定甜面酱中粗蛋白含量

本实验参照《GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对甜面酱中的粗蛋白含量进行测定。

海能未来技术集团股份有限公司

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产品

: 杜马斯定氮仪
型号：D200

高效液相法检测复杂基质样品中的防腐剂

高效液相色谱法作为食品中防腐剂检测的标准方法，广泛地用于各种饮料，食品以及各种原辅料的质量控制中。但是对于基质较为复杂的样品，如酱油、酱包、桂圆肉、乳酸链球菌素等，我们以往的预处理方法是：对于酱包/浓缩汁，用水稀释后，加热超声萃取，离心去除油层后上过滤，再进样分析。

南京科捷检测科技发展有限公司

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产品

: 高效液相色谱仪
型号：LC-600A

电位滴定法测定藤椒酱中的过氧化值

本方法采用过量碘化钾和样品中过氧化物发生反应生成单质碘，然后用硫代硫酸钠去滴定出析出的碘的方式来确定样品的过氧化值。

海能未来技术集团股份有限公司

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产品

: 全自动滴定仪
型号：T960

电位滴定法测定藤椒酱中的酸价

本方法采用电位滴定的方法测定藤椒酱的酸价，重复性良好、突跃明显，能够准确地测出该油的酸价，为油品检测提供准确地依据。

海能未来技术集团股份有限公司

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产品

: 全自动电位滴定仪
型号：T960

豆酱自然发酵过程中理化指标与滋味特性分析-日本INSENT电子舌

本文以辽宁四平、阜新、辽中3个地区农家自然发酵豆酱为研究对象，检测不同发酵时间豆酱中的水分、pH、总酸、氨基氮、总糖、脂肪、蛋白质、氯化钠和亚硝酸盐含量，*利用电子舌对不同发酵阶段豆酱的滋味特性进行分析，应用SPSS17.0对不同发酵阶段豆酱的理化指标和滋味特性进行相关性分析，了解它们之间的联系，为改善自然发酵豆酱工艺和对工业化生产提供理论指导。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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