不同发酵豆酱鲜味及鲜味物质对比分析
“佛山市海天（高明）调味食品有限公司”选取了包括腐乳、豆豉、豆酱和酱等12种不同的发酵豆酱样品，利用电子舌对比了不同样品鲜味和丰度，并通过鲜味物质的差异，进一步探感官与鲜味物质的关系，为后续企业调控发酵豆酱的鲜味提供了理论依据，对于提高传统发酵豆酱的风味品质、提高我国发酵酱产品在国际市场上的竞争力具有重要意义。
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- 型号：TS-5000Z
【Application Note】常见儿童主食中重金属暴露的研究：花生酱和果冻研究
在这项研究中，对各种干果（包括葡萄干）和面包涂抹酱（包括水果涂抹酱、花生酱、坚果黄油、酵母涂抹酱和可可涂抹酱）样品进行了重金属污染检测。样品用微波消解，然后用ICP-MS检测，以确定这些常见食品中可能存在的重金属污染。
高效液相色谱法测定腐乳中3种红曲色素
SilversilC18色谱柱（4.6mm×250mm，5μmCat.No.:99202）助力《高效液相色谱法测定腐乳中3种红曲色素》中3种红曲色素的测试。
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- 型号：C18
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- 型号：SOX606
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肉类预制菜调味酱的风味特征分析
“广州城市职业学院”以4种预制菜调味酱为样本，用气相离子迁移谱分析其挥发性气味差异并用理化方法测蛋白质和脂肪含量，应用电子舌味觉系统分析其味觉特征指标，发现“咸味、鲜味、丰富性（鲜味回味）”是有效味觉指标。
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- 型号：PEN 3
基于模糊数学感官评价法优化香辣牛肉牛肝菌酱工艺及游离氨基酸分析
以牛肝菌、牛肉为原料,以川菜特色味型和特色烹调方式为基础,得到一款营养丰富、口感鲜美、综合品质佳的香辣牛肉牛肝菌酱调味品。该产品口感独特、风味宜人、营养丰富,具有“鲜”、“香”、“辣”等特点,具有独特的食用价值和风味特征。该研究为牛肝菌酱产品的后续研究和工业化生产提供了配方优化和风味特征的理论依据,也在一定程度上丰富了调味酱的品种,为更好地开发利用牛肝菌的食用价值提供了科学依据（四川旅游学院）。
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- 型号：ENS- iTouch
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- 型号：D200
高效液相法检测复杂基质样品中的防腐剂
高效液相色谱法作为食品中防腐剂检测的标准方法，广泛地用于各种饮料，食品以及各种原辅料的质量控制中。但是对于基质较为复杂的样品，如酱油、酱包、桂圆肉、乳酸链球菌素等，我们以往的预处理方法是：对于酱包/浓缩汁，用水稀释后，加热超声萃取，离心去除油层后上过滤，再进样分析。
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- 型号：LC-600A
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- 型号：T960
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