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新《食品中总酸的测定》强制性国标将实施 新增电位滴定法
食品中的总酸是指食品中所有酸性成分的总量。对食品中总酸含量进行测定，可以区分不同的产品属性，还可以对比食品的风味，确定食品的稳定性，避免腐坏等，比如发酵制品中的酒、啤酒及酱油、食醋等中的酸都是一个重要的质量指标。
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