重庆小面质构特性分析研究-美国FTC质构仪
本研究拟采用质构仪的TPA模式对重庆小面进行质构分析，优化测定质构特性的*条件，进行质构特性相关性分析，采用感官评定法进行对比分析，试图找到可以代表重庆小面的质构特性指标，为重庆小面的研究开发提供理论基础。
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- 型号：TMS-PRO
采用美国FTC质构仪分析燕麦超微全粉对馒头品质的影响
本文以燕麦和小麦粉为原料，首先采用超微粉碎技术制备燕麦超微全粉，用燕麦超微全粉替换部分面粉制作馒头，并采用感官评价、质构分析和图像分析的方法对馒头品质进行评价，为燕麦馒头的开发提供依据。
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- 型号：TMS-PRO
凯氏定氮仪测定谷物中蛋白质含量
谷类包括大米、小麦、小米、大豆以及其他杂粮等，作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上*的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位。谷物一般蛋白质含量为8-12%，其作为主食可为人们提供一天必需蛋白质的40%-70%。
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