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电子鼻结合电子舌技术对五种酱香型白酒大曲的风味物质分析
“贵州大学酿酒与食品工程学院”利用日本INSENT电子舌、德国AIRSENSE电子鼻技术分析贵州仁怀地区5种酱香型白酒大曲的风味差异。
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- 型号：TS-5000Z
杜马斯法（He/Ar为载体）测定麦芽中N/蛋白质含量
啤酒是大麦麦芽提取物经酵母酒精发酵而成。酒精以外的其他酒精的生产与酵母对氮的吸收有关。酵母需要氮来制造蛋白质和其他含氮细胞成分。因此，在酿造过程中对蛋白质含量的监测对于确保用于将糖转化为乙醇和二氧化碳的酵母的生存、生长和生产力是很重要的。此外，蛋白质含量是评价啤酒品质的重要标准，水溶性大麦蛋白质对啤酒头部泡沫的形成、稳定性和质地起着重要作用。
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- 型号：NDA702
基于仿生学技术对中国十二大香型白酒品质差异的研究
本研究通过采用电子鼻、电子舌、色度仪和折光仪分别对十二大香型白酒的香气、滋味、色泽和可溶性固形物进行分析。以期为不同香型白酒香气、滋味、色泽等方面的差异提供一定的基础数据，这对于后续通过仿生学技术结合相关分析设备区分不同香型的白酒和确定部分白酒的特征香气成分具有积极的意义。
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- 型号：TS-5000Z
基于GC-IMS和电子鼻技术分析贮酒容器对凤香型白酒香气成分的影响
将GC-IMS与电子鼻技术相结合用于贮酒容器对凤香型白酒香气成分的影响研究，结果发现新产酒与贮存后酒样中挥发性成分含量及理化指标存在显著差别，陶坛与不锈钢罐贮酒间具有化合物种类和含量相似性，而酒海贮酒香气具有独特性。
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- 型号：PEN 3
不同发酵时间狒猴桃米酒品质变化的研究
本研究将营养价值极高的猕猴桃作为发酵的原料，和糯米一起蒸熟,再拌入酒曲进行发酵制备猕猴桃米酒。采用密度瓶法、pH计、子舌、电子鼻、色度仪分析发酵过程中猕猴桃米酒的酒精度、pH值、滋味、气味、色度等品质指标的变化,并对结果进行主成分分析(PCA),以期为开发新型猕猴桃米酒产品提供重要参考。
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- 型号：TS-5000Z
微波消解 ICP-MS法|黄酒中铅、砷、镉的测定
由于料酒的选料、制作过程以及装载容器的不同，可能发生料酒被重金属污染的情况。如：铅、砷、镉等重金属元素通过料酒的容器迁移到料酒中，如果长期食用重金属超标的料酒，重金属它会在人体有一个蓄积的过程，它在人体蓄积之后，就会对人体的中枢神经系统，造血系统和泌尿系统产生比较严重的损害。所以，对料酒进行重金属检测是非常必要的。
不同类型酵母对精酿啤酒化学和感官特性的影响
“中国食品发酵工业研究院有限公司”选取5株酿酒酵母(4株上面发酵酵母、1株下面发酵酵母)进行酿造发酵实验，釆用顶空固相微萃取(HS-SPME)法以及离子色谱(IC)法提取并鉴定分析啤酒中的香气成分和有机酸成分,釆用偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)进行挥发性化合物的定量与鉴别，并用日本INSENT电子舌对成品酒进行滋味评价。
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- 型号：TS-5000Z
聊聊如何辨别啤酒质量好坏
啤酒和其它食品一样，口味的好坏主要靠人们的感官、感受来鉴别。此外，也可通过理化指标如啤酒的浊度、溶解氧含量、总酸含量等对啤酒质量进行评价。啤酒的质量指标根据啤酒的特色决定。
气相色谱测定白酒中23种醇、酯、酸类
白酒风格由色、香、味三大要素组成，白酒中醇、有机酸、酯类物质是影响白酒香和味重要组分。本方案分别对浓香型、清香型、酱香型白酒开展了23种醇、有机酸、酯类物质的分析监测，科学分析白酒香味组分。福立仪器应用工程师经过方法优化，解决了白酒分析中酯类、醇类、醛类、酸类以及其他痕量风味物质常出现的分离度差、重复性差，峰形严重畸变导致难以对各组分定性定量的问题。
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