美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对火龙果酒品质特性的影响
为探讨美极梅奇酵母（Metschnikowiapulcherrima，Mp）对火龙果酒品质特性的影响，Mp与酿酒酵母（Saccha－romycescerevisiae，Sc）以共接种（Mp+Sc）方式进行混合发酵，从火龙果酒基本理化指标、电子感官特性以及香气特性方面进行综合评判。
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- 型号：TS-5000Z
采用电子鼻和电子舌研究不同酵母菌发酵对猕猴桃果酒品质的影响
本研究以四川省苍溪县地区的红心猕猴桃为原料，探究在相同处理方式（带皮破壁）下7种不同酵母菌发酵对猕猴桃果酒品质的影响，以期找到适合猕猴桃果酒发酵的酵母菌，为红心猕猴桃的有效利用提供参考。
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- 型号：PEN 3
基于电子鼻及G C -M S 技术的啤酒识别研究
本研究以市售5种品牌的啤酒为研究对象，运用PEN3电子鼻进行气味检测分析，通过数理统计方法对样品气味信息进行数据处理并建立判别模型，研究电子鼻区分识别不同品牌啤酒的可行性。结合GC-MS联用技术对样品的挥发性风味物质进行分析，使用PLSR建立挥发性化合物和电子鼻响应信号之间的相关性。为区分啤酒品牌及电子鼻传感器与挥发性成分之间相关性的研究提供一定的实验依据和理论支撑。
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- 型号：PEN 3
采用电雾式检测器对蒸馏白酒中三氯蔗糖进行高灵敏测定
本文尝试采用比ELSD灵敏度更高的电雾式检测器（以下简称CAD），以及柱性能更好的AccucoreTM核壳型色谱柱对蒸馏型白酒中三氯蔗糖进行检测，取得了较为理想的效果：方法定量限可达0.04mg/kg，满足GB22255-2014定量限7.5mg/kg的基本要求。
超声波-橡木片复合催陈技术对寒富苹果白兰地陈酿的影响
陈酿是白兰地生产工艺的重要环节，自然陈酿耗时耗力。为解决这一问题，本研究以寒富苹果蒸馏原液为原料，通过顶空固相微萃取联合气相色谱/质谱法和电子舌研究寒富苹果白兰地陈化期间的香气、滋味变化，并对不同催陈方式后的酒样进行感官鉴定，以期为寒富苹果白兰地生产提供更多理论依据，为果酒陈酿领域提供新的思路。
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- 型号：TS-5000Z
骏枣预处理方式对红枣酒品质的影响
本研究按照枣浆、枣汁、枣泥和枣块4种形态对骏枣进行了预处理，采用色度仪、电子舌和电子鼻技术对不同预处理方式酿造红枣酒的色泽、风味和滋味品质指标进行了分析，同时结合多元统计学方法对其整体品质进行了评价，以期确定骏枣预处理时的最佳形态，为后续红枣酒生产提供一定的理论依据。
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- 型号：TS-5000Z
啤酒溶解氧测定
炎炎夏日已至，啤酒的需求变得旺盛，饮一杯啤酒消暑解热。而氧是造成啤酒各种质量、风味口感的关键原因。《GB/T4928-2008啤酒分析方法》标准中附录C指出使用溶解氧分析仪测定啤酒的溶解氧含量。
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- 型号：JPBJ-610L
基于电子舌技术的豉香型白酒分类识别研究
本实验选取广东省佛山地区按照传统工艺酿造的不同品牌的豉香型白酒为研究对象，采用日本INSENT电子舌进行味觉检测，对豉香型白酒的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味等基本味觉感官指标，以及苦的回味、涩的回味和丰富度进行数字化评价，通过多变量统计学方法研究各滋味指标与各样品之间的关系，为豉香型白酒质量品质评价和分类鉴别体系的建立提供依据。
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- 型号：TS-5000Z
乳酸菌对红曲黄酒品质的影响研究—日本INSENT电子舌
本试验主要研究乳酸菌对红曲黄酒的总酸、可溶性固形物、有机酸含量和滋味品质的影响。即在红曲黄酒样品中添加不同的乳酸菌,发酵完成后采用酸碱直接滴定法、折光仪法、高效液相一示差折光法和电子舌技术并结合统计学方法,研究红曲黄酒样品的理化性质、有机酸和各滋味指标的变化规律,分析添加乳酸菌对红曲黄酒的整体品质。
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- 型号：TS-5000Z
超高压处理对沙棘酒催陈效果的影响—日本INSENT电子舌
本文考察了超高压处理对沙棘酒的催陈效果，对沙棘酒进行不同程度的超高压处理,通过对比超高压处理前后沙棘酒的理化指标、抗氧化性、风味品质的变化，探究超高压处理对沙棘酒的催陈效果,以期为沙棘酒的品质优化及沙棘产业的发展提供理论依据。
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- 型号：PEN 3
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