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气相色谱测定白酒中16种醇、酯、酸类

白酒风格由色、香、味三大要素组成，白酒中醇、有机酸、酯类物质是影响白酒香和味重要组分。本方案分别对浓香型、清香型、酱香型白酒开展了16种醇、有机酸、酯类物质的分析监测，科学分析白酒香味组分.通过方法优化解决了白酒分析中酯类、醇类、醛类、酸类以及其他痕量风味物质常出现的分离度差、重复性差，峰形严重畸变导致难以对各组分定性定量的问题。

浙江福立分析仪器有限公司

酒的口味可以数字化，你知道吗？

目前感官评价已成为产品质量管理、新产品开发、市场预测、顾客心理研究、科学实验等多方面的重要手段。就拿酒来说，感官品评就是评酒者运用口、鼻、眼等感觉器官对酒的口味、香气、色泽及风格特征等进行分析、评价和判断。作为入口的东西，滋味的评价可谓尤为关键重要，味觉的评价在食品、饮料和医药行业均有着重要的意义。

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产品

: 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号：TS-5000Z

烈性酒中的酒精浓度测定—凯氏定氮仪

spirit(烈酒)是一种含有乙醇的酒精蒸馏饮料，通过蒸馏产生。乙醇是谷物、水果或蔬菜发酵后加入不同的芳香化合物而产生的。烈酒饮料在大多数国家是合法消费的，超过100个国家有法律规范其生产、销售和消费。在发酵过程中产生的乙醇决定了酒精的强度，它可以用体积来测量，即100升白酒中所含乙醇的升数，两者的体积都是在20℃下测量的，用符号%vol表示。

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: 意大利VELP-半自动凯氏定氮仪
型号：UDK129

美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对火龙果酒品质特性的影响

为探讨美极梅奇酵母（Metschnikowiapulcherrima，Mp）对火龙果酒品质特性的影响，Mp与酿酒酵母（Saccha－romycescerevisiae，Sc）以共接种（Mp+Sc）方式进行混合发酵，从火龙果酒基本理化指标、电子感官特性以及香气特性方面进行综合评判。

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: 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号：TS-5000Z

采用电子鼻和电子舌研究不同酵母菌发酵对猕猴桃果酒品质的影响

本研究以四川省苍溪县地区的红心猕猴桃为原料，探究在相同处理方式（带皮破壁）下7种不同酵母菌发酵对猕猴桃果酒品质的影响，以期找到适合猕猴桃果酒发酵的酵母菌，为红心猕猴桃的有效利用提供参考。

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: 德国AIRSENSE电子鼻
型号：PEN 3

基于电子鼻及G C -M S 技术的啤酒识别研究

本研究以市售5种品牌的啤酒为研究对象，运用PEN3电子鼻进行气味检测分析，通过数理统计方法对样品气味信息进行数据处理并建立判别模型，研究电子鼻区分识别不同品牌啤酒的可行性。结合GC-MS联用技术对样品的挥发性风味物质进行分析，使用PLSR建立挥发性化合物和电子鼻响应信号之间的相关性。为区分啤酒品牌及电子鼻传感器与挥发性成分之间相关性的研究提供一定的实验依据和理论支撑。

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