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GC-MS结合电子鼻分析干燥方式对杏鲍菇挥发性风味成分的影响

电子鼻检测结果与GC-MS的结果互相映证，不同干燥条件下样品挥发性成分存在差异，LDA可以良好区分不同干燥方式，为杏鲍菇的加工方式提供了快速检测的依据。通过PCA建立的挥发性成分品质综合评价模型，得出ID干燥的杏鲍菇挥发性成分品质好，可以实现对杏鲍菇干燥方式的鉴别。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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: 德国AIRSENSE电子鼻
型号：PEN 3

超声辅助萃取-高效液相色谱荧光检测法测定贻贝中的多环芳烃

贻贝作为人类的食物，又是海鲜食物链的一环，有贻贝监测报告认为，用贻贝作为近海污染指示物，比选择像海藻、鱼类或海水更具有代表性和价值。本文以贻贝为研究对象，建立了超声辅助萃取-高效液相色谱荧光检测法测定贻贝中的多环芳烃的方法。

南京科捷检测科技发展有限公司

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: 高效液相色谱仪
型号：LC-600A

基于日本INSENT电子舌的氯吡脲对草莓风味影响的研究

本文以不同浓度氯吡脲处理的草莓果实为研究对象，通过理化分析方法检测果实可溶性固形物、总酸、单宁、游离氨基酸等风味营养品质指标，利用电子舌技术分析草莓果实酸味、甜味、鲜味、咸味、苦味及回味、涩味及回味等味觉变化，探讨氯吡脲处理对草莓风味营养品质和味觉值的影响，电子舌味觉值与理化检测数据的相关性，可为植物生长调节剂对果品品质影响的全面评价提供技术依据。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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: 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号：TS-5000Z

3·15来了！曝光海参“水深”！

提取（1）称取5g样品，加入4g氯化钠、15mL乙腈，振荡5min，6000rpm离心2min，收集上层清液；（2）再向下层加入15mL乙腈，按步骤（1）重复提取一次，合并两次上清液；（3）将上清液在35℃水浴下减压蒸馏至干，加入1mL乙腈，超声溶解，待净化。

北京迪科马科技有限公司（迪马科技）

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: Endeavorsil（奋进）1.8 µm UHPLC柱

酶解大黄鱼制备咸味增强肽的研究-日本INSENT电子舌

本研究选取精氨酸、赖氨酸等疏水性氨基酸含量高的大黄鱼为原料，研究酶解过程中肽类物质咸味变化规律，为控制有效酶解咸味肽提供理论和方法的指导。

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: 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号：TS-5000Z

高效液相色谱法测定紫贻贝中的牛磺酸

牛磺酸又称β-氨基乙磺酸，是一种非蛋白结构的含硫氨基酸，在鱼贝类尤其是软体动物中含量十分丰富。牛磺酸对人体起十分重要的生理调节功能，在促进中枢神经系统生长发育、提高学习记忆能力及延缓衰老等方面具有重要调节作用，特别是对婴幼儿的生长发育起着至关重要的作用。

南京科捷检测科技发展有限公司

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: 高效液相色谱仪
型号：LC-600A

金枪鱼碎肉酶解液对巴马香猪肉风味和滋味的作用-电子鼻和电子舌

本研究以金枪鱼红碎肉酶解液作为饲料添加剂喂养巴马香猪，利用电子鼻与GC－MS检测猪肉风味、电子舌与HPLC检测猪肉的滋味，旨在为金枪鱼下脚料综合利用和提高巴马香猪风味提供更多的参考。

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: 德国AIRSENSE电子鼻
型号：PEN 3

日本INSENT味觉分析系统对不同产地中华绒螯蟹滋味特征值的区分

本研究将利用日本研制的INSENT味觉分析系统，对5个不同产地的中华绒螯蟹蒸熟的蟹肉部分进行味觉值检测，以便从滋味特征角度开展预实验，通过运用味觉传感器技术来区分河蟹滋味的产地差异性（其中着重分析阳澄湖产大闸蟹的风味特征），以期为不同产地中华绒螯蟹味觉的客观评价提供基础资料和理论依据。

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: 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号：TS-5000Z

采用日本INSENT电子舌分析大黄鱼成鱼养殖阶段滋味变化

本研究以深水网箱养殖大黄鱼为对象，探究深水网箱养殖是否对大黄鱼风味具有提升作用并探讨深水网箱成鱼养殖时间对大黄鱼风味的影响程度，利用电子舌进行风味轮廓分析，比较游离氨基酸和呈味核苷酸组成的差异性，分析随养殖时间延长大黄鱼风味的变化规律，旨在通过对养殖大黄鱼滋味物质的系统分析，为提高大黄鱼养殖效益及改善大黄鱼口感提供理论依据，促进大黄鱼进一步精深加工的发展。

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