发酵香辣鸭肉干制备工艺优化与品质分析
“徐州工程学院”选用乳酸片球菌和戊糖片球菌为发酵菌种，采用响应面优化菌种配比、发酵时间、发酵温度等条件，以获得发酵香辣鸭肉干的最佳工艺，并对产品品质和挥发性物质进行分析。
产品
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- 型号：TMS-PILOT
产品
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- 型号：D200
Detelogy预制菜检测前处理解决方案
预制菜在近几年逐渐兴起，在人们的餐桌上出现的频次越来越高，第七次人口普查显示，中国国内人口结构出现较明显的单身化、家庭规模小型化特点，且懒人经济、宅经济的出现，加速消费者对预制菜的需求。有需求潜力的市场伴随着中央厨房流程的优化、冷链运输技术的进步，以及消费者的观念变化，预制菜的飞速发展和普及可以说是大势所趋。
循环卤煮过程中牛肉品质变化规律研究
“扬州大学”按照传统配方调配卤汤，用循环卤煮工艺制作卤牛肉，并跟踪分析卤牛肉的色差、pH、质构特性、微观结构、营养品质指标的变化，在循环卤煮过程中牛肉的品质变化规律，以期为卤牛肉的标准化生产提供参考。
产品
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- 型号：TMS-PRO
三方联手研究新方法，快速检测动物源性食品中9种N-亚硝胺类化合物
采用迪马科技的PLS-A净化填料时，净化效果较好，对油脂、色素等杂质的净化效果理想。另外，GB5009.26-2023食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定第二法QuEChERS-气相色谱-质谱/质谱法，前处理过程也使用了迪马科技的PLS-A净化填料(ProElut®QuE15mLTube,150mgPLS-A,Cat.#:64640)。
产品
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- 型号：2 mL Tube 100/pk
食品中氯丙醇及其脂肪酸酯测定的解决方案
氯丙醇在许多食品中都存在，如面包、香肠、焦糖色素、方便面调味料等，但动植物蛋白在盐酸催化水解作用下最容易产生，通常含量也最高。此外，变性淀粉、纸质食品接触材料（袋泡茶的过滤纸、咖啡过滤纸等）、生活饮用水可能由于环氧氯丙烷树脂或者工艺的使用，而带来氯丙醇的污染。2000年初我国酱油出口一度因为氯丙醇问题而受阻，之后污染得到了较好的控制。
海藻膳食纤维对低脂低盐鸡肉法兰克福香肠品质的影响
本实验旨在以低脂低盐鸡肉肠为研究对象，探讨不同添加量（0.5%、0.75%、1%、1.25%、1.5%、1.75%）的海藻膳食纤维对其食用品质的改善效果，为开发健康肉制品提供技术支持。
产品
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- 型号：TS-5000Z
使用 GC-MS、电子鼻和电子舌结合化学计量学表征选定的市售烤羊肉串风味剖面
“渤海大学”基于电子鼻和电子舌技术，识别市售烤羊肉串的风味特征。采用HS-SPME-GC-MS、SPME-Arrow-GC×GC-TOF-MS和HS-GC-IMS分析知名餐厅制作的五种烤肉串，以确定其VOC特征，然后使用智能传感技术进行表征。采用混合数据融合策略来提高风味识别的准确性。五种机器学习模型预测VOC的含量以及识别了烤羊肉串的不同品牌。
产品
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- 型号：TS-5000Z
美国FTC质构仪对腊香肠的物性分析
很多大型食品企业需要一种实际上确定产品未被切片之前关于未被加工的腊香肠成分的切断方法。加工者正在遭遇着产品过软的问题并且因此阻碍在生产过程中切片机运动。这将产生严重的停机时间而降低利润。
产品
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- 型号：TMS-PILOT
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