不同温度贮藏下虾头品质及挥发性成分分析
德国AIRSENSE电子鼻可以通过虾头的挥发性气味来识别不同的新鲜度。为了确定具体的挥发性化合物，在后续研究中进行了基于GS-MS的进一步分析。
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- 型号：PEN 3
冷冻猪肉水分含量快速检测解决方案
猪肉水分含量快速检测解决方案选用深圳市芬析仪器制造有限公司生产的CSY-R肉类水分快速测定仪，CSY-R肉类水分快速测定仪简化了肉类水分测定的操作步骤，排除人为、环境和湿度的影响，缩短检测时间周期，整个操作时间不超过10分钟，是一种新型的快速测定肉类水分的仪器。
不同加热方式对冷冻豆沙包食用品质及挥发性物质的比较分析
本试验以冷冻豆沙包为研究对象，从水分分布、质构、色泽、比容、蒸煮特性以及挥发性风味物质等方面研究了万能蒸烤箱蒸制、传统蒸笼蒸制、微波加热三种加热方式对冷冻豆沙包的影响，从而优选出最佳加热方式，为冷冻发酵面制品在工业化生产中的应用提供理论依据和优选方案。
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- 型号：TMS-PILOT
杏鲍菇风味汤圆的研制-美国FTC质构仪
以杏鲍菇粉和糯米粉为主要原料，加以饮用水和绵白糖等辅料经过优化制得杏鲍菇风味汤圆。以感官评分为评价标准，经过单因素试验得出杏鲍菇风味汤圆的最佳配方，之后对杏鲍菇风味汤圆的高径比、失水率及其质构特性进行测定。以期为实际的生产应用提供一定的理论依据。
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- 型号：TMS-PRO
不同解冻方式对冷冻竹荚鱼品质的影响-美国FTC质构仪
本研究将超声波流水解冻引入实验，通过分别采用冷藏解冻（冷空气解冻）、流水解冻、超声波静水解冻、超声波流水解冻以及微波解冻5种方法对冷冻竹荚鱼进行解冻操作，寻找jia解冻工艺，以保障冷冻竹荚鱼解冻后的品质。
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- 型号：TMS-PILOT
马铃薯泥冷冻藏后的口感和风味会有什么变化呢
本实验以马铃薯为原料，对新鲜和冷冻贮藏马铃薯泥的气味、滋味、香气成分进行研究，为马铃薯类产品的生产加工及贮藏保鲜提供一定的参考依据。
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- 型号：TS-5000Z
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- 型号：TMS-PRO
不同冻结方式对南美白对虾品质的影响-美国FTC质构仪
本研究选取新鲜的南美白对虾，通过4种不同冻结方式（静止空气冻结、液体浸渍冻结、真空包装联用静止空气冻结和真空包装联用液体浸渍冻结）处理，研究不同冻结方式对南美白对虾品质的影响，探索适合南美白对虾的冻结工艺。
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- 型号：TMS-PRO
冰衣结合保鲜剂处理对冻藏鱿鱼品质的影响-美国FTC质构仪
本研究在冰衣中添加聚丙烯酸钠、迷迭香酸、异抗坏血酸钠及其复配保鲜剂，研究冰衣结合保鲜剂对冻藏鱿鱼品质的保持效果。为研究冰衣对鱿鱼品质的影响，在鱿鱼冻藏过程中，以未镀冰衣的样品为对照组，对比纯水冰衣组及冰衣中分别添加聚丙烯酸钠、迷迭香酸、异抗坏血酸钠及其复配组，分析鱿鱼在－18℃下冻藏6个月的持水力、色泽、pH、质构、丙二醛、巯基含量、水分含量和游离氨基酸的变化。
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- 型号：TMS-PRO
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