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赛默飞三重四极杆气质联用仪TSQ 8000 Evo—针进样筛查蔬菜中的933种农药残留以及环境污染物

诸如农药残留等的食品安全问题已经成为世界上各个国家的研究热点。许多国家和性组织对农药的残留*（MRLs）进行了严格的规定。

赛默飞色谱及质谱

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: 赛默飞三重四极杆气质联用仪GC-MS
型号：TSQ 8000 Evo

气相色谱法测定韭菜中有机磷农药残留量

有机磷农药具有杀虫效率高、易分解、对植物药害小等优点，在粮食、蔬菜、果树种植中被广泛使用，但也造成了许多潜在的危害，特别是近年来毒韭菜事件时有发生，建立韭菜中多种农药残留量的分析方法是当前亟待解决的问题。

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段木黑木耳与代料黑木耳产品质构分析与营养评价

本项研究以四川甘孜高海拔地区生产的段木黑木耳和东北代料黑木耳为研究对象，尝试在质构和成分方面对段木和代料的黑木耳产品进行系统的比较，试图明确2种栽培模式生产的黑木耳产品在营养价值、组织结构等方面的差异，为进一步产品质量标准和等级标准的制定提供信息。

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: 美国FTC-质构仪
型号：TMS-PRO

辣度快速检测操作流程解析

辣度仪采用电化学等传感器技术，已可以实现对辣味的快速检测。该方法可以快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料以及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值，并以SHU为辣度单位。具有前处理操作简单快捷，仪器操作便捷，测试耗时短，结果准确可追溯，便携移动等优点。

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: 辣度快速检测仪
型号：FoodSense

冷鲜草鱼制品贮藏期间理化性质以及滋味的变化

本研究以冷鲜去皮草鱼整片、鱼块、鱼薄片为研究对象，研究切割制品理化性质方面的劣变规律，旨在明确不同切割方式的草鱼制品冷藏期间一般营养成分、PH、TVBN、TBA、游离氨基酸含量、以及味觉成分含量的变化，以期为鱼产品鲜切加工及保质销售提供理论依据。

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: 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号：TS-5000Z

GC-MS结合电子鼻分析干燥方式对杏鲍菇挥发性风味成分的影响

电子鼻检测结果与GC-MS的结果互相映证，不同干燥条件下样品挥发性成分存在差异，LDA可以良好区分不同干燥方式，为杏鲍菇的加工方式提供了快速检测的依据。通过PCA建立的挥发性成分品质综合评价模型，得出ID干燥的杏鲍菇挥发性成分品质好，可以实现对杏鲍菇干燥方式的鉴别。

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: 德国AIRSENSE电子鼻
型号：PEN 3

超声辅助萃取-高效液相色谱荧光检测法测定贻贝中的多环芳烃

贻贝作为人类的食物，又是海鲜食物链的一环，有贻贝监测报告认为，用贻贝作为近海污染指示物，比选择像海藻、鱼类或海水更具有代表性和价值。本文以贻贝为研究对象，建立了超声辅助萃取-高效液相色谱荧光检测法测定贻贝中的多环芳烃的方法。

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基于日本INSENT电子舌的氯吡脲对草莓风味影响的研究

本文以不同浓度氯吡脲处理的草莓果实为研究对象，通过理化分析方法检测果实可溶性固形物、总酸、单宁、游离氨基酸等风味营养品质指标，利用电子舌技术分析草莓果实酸味、甜味、鲜味、咸味、苦味及回味、涩味及回味等味觉变化，探讨氯吡脲处理对草莓风味营养品质和味觉值的影响，电子舌味觉值与理化检测数据的相关性，可为植物生长调节剂对果品品质影响的全面评价提供技术依据。

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