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不同方法煮制的核桃去皮肉非挥发性和挥发性风味特征分析

本文研究了不同烹调方法对核桃去皮肉非挥发性风味(游离氨基酸、5′-核苷酸、有机酸等)的影响，并采用电子鼻和气相色谱-离子迁移光谱法(GC-IMS)分析了其挥发性风味特征。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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: 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号：TS-5000Z

胡萝卜的冻干工艺解决方案

真空冷冻干燥具有以下优点：（1）冷冻干燥是在低温下进行，且处于高真空状态，因此特别适用于热敏性高和极易氧化成分的干燥，极大地保留新鲜蔬菜的色、香、味及营养成份（2）成品呈海绵状，无干缩，复水率很好，复水后更接近新鲜物料的原形（3）不失原有的固体骨架结构，保持物料原有的形态（4）采用真空或充氮包装及避光保存，保质期较长，是高品质制品的理想的加工方法。本文以胡萝卜为原料，介绍了其冷冻干燥工艺。

济南骏德仪器有限公司

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: 小型果蔬冻干机
型号：FD-503.FV

黄秋葵的冷冻干燥

黄秋葵含有丰富的蛋白质、游离氨基酸和矿物质，果实还含有由果胶和多糖等组成的黏性物质，是一种营养保健蔬菜，具有促进胃肠蠕动、防止便秘的功效，被称为“绿色人参”。但黄秋葵嫩荚水分含量高，呼吸作用强失水率高，不易贮藏和运输，导致未及时销售的黄秋葵腐烂变质，造成经济损失。真空冷冻干燥黄秋葵复水性好、贮藏期长、携带方便同时解决了黄秋葵的贮藏问题，提高了黄秋葵的深加工，大大增加了黄秋葵的经济价值。

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: 小型食品冻干机
型号：FD-503.F

草莓的冻干工艺

如果将鲜草莓加工成干草莓、草莓粉、草莓切片、草莓速溶饮料等一系列新产品不仅解决了草莓的储存和运输问题，同时也会拓宽草莓制品市场，食用也更加方便，因此，将真空冷冻干燥技术应用于草莓制品加工中。这不仅会为草莓的深加工研究如草莓中维生素、氨基酸等保健品提供生产可行性依据，同时也会对开发第三代功能食品调味料或添加剂提供指导性数据，从而为草莓资源的利用开辟较为广阔的前景。

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: 研发型冻干机
型号：FD-503.RD

山楂的冻干工艺解决方案

真空冷冻干燥是真空、加热与冷冻技术相结合的新型干燥脱水技术，是预冷冻、升华干燥、解析干燥等相结合的一种干燥技术。空冷冻干燥技术可最大限度地保持产品原有的营养成分及性状，且便于远运和长期贮藏。水果的种类繁多，不同的种类的水果，其组织结构、含水量及营养成分存在较大差异。因此，这也决定了各种水果进行真空冷冻干燥时，真空冷冻干燥工艺也有着显著区别。

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: 实验室台式原位冻干机
型号：FD-503

鲜玉米真空冷冻干燥工艺

甜玉米又称蔬菜玉米，是一种新兴果蔬型食品，其营养丰富，含多种人体必需的蛋白质、糖类、氨基酸以及维生素，加上其具有甜、鲜嫩、香的特色而深受各阶层消费者青睐。真空冷冻干燥技术是一种在真空状态下以升华方式除去水分的方法，与常规方法相比，可以基本保持新鲜食品的色、香、味以及营养成分，并能保持稳定的食品结构，复水性良好。

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: 小型果蔬冻干机
型号：FD-503.FV

基于电子舌和质构仪的不同品种樱桃滋味及质地差异分析

“齐鲁工业大学食品科学与工程学院”选择济南当地种植面积较大的五个代表性品种为试验材料，利用质构仪和电子舌对样品进行质构分析和滋味检测，得到不同品种樱桃果实的质构结果和电子舌传感器响应值，并对其进行分析，为不同樱桃品种的采后储运及消费者选择提供理论支持。

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: 国产质构仪（物性分析仪）-北京盈盛恒泰科技有限责任公司
型号：ENS- iPro

霉菌培养箱在食用菌培养过程中的应用研究

霉菌培养箱在食用菌培养过程中具有重要作用，可以为食用菌提供适宜的生长环境，促进菌丝生长，提高抗病性，实现生物防治，优化发酵工艺。然而，霉菌培养箱在实际应用中还需注意菌株的筛选、培养基的配制和环境条件的控制等方面的细节。后续研究可以进一步探讨霉菌培养箱在不同食用菌品种和生产场景中的应用，以推动食用菌产业的可持续发展。

上海喆图科学仪器有限公司

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