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基于电子鼻检测鸭梨新鲜度及损伤程度

本研究以鸭梨为试验对象,应用电子鼻监测不同贮藏时间及不同损伤程度果实的挥发性气体变化情况,通过主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)、载荷分析(LA)等方法,探讨基于电子鼻判别鸭梨新鲜度及损伤程度的可行性,并确定对鸭梨果实损伤敏感的特征传感器,以期为鸭梨采后品质评估提供参考依据。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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: 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号：TS-5000Z

鸡肉的味觉指标分析

通过日本INSENT味觉分析系统分析鸡肉样品的味觉特征，鸡肉具有一定的苦味值，需要说明的是鸡肉的苦味并不同于咖啡、茶叶给人的苦感。据日本电子舌厂家研究发现低浓度下的苦味可能反映了样品味道的丰富感，一般是作为被测样品的复杂性，风味，丰富性等的指标。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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: 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号：TS-5000Z

食用菌中二氧化硫检测方法的对比研究

自20世纪80年代起，食品中的亚硫酸盐残留量安全性引起了广泛关注。亚硫酸盐作为一种食品添加剂，具有防腐、漂白及上色作用，被广泛应用于食品行业中。人体如果长期摄入过量二氧化硫会导致影响钙磷吸收、免疫力低下，严重时还会出现胃肠道反应。食用菌中含有大量的蛋白质、脂肪、多种维生素、粗多糖以及氨基酸。

上海美析仪器有限公司

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: UV-1700PC紫外可见分光光度计

杜马斯定氮仪测定杏仁中粗蛋白含量

本实验参照《GB5009.5食品安全国家标准食品于一般谷类作物二倍之多，其氨基酸的种类与谷中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对杏仁中的粗蛋白含量进行测定。

海能未来技术集团股份有限公司

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: 杜马斯定氮仪
型号：D200

食品和水产品中金属元素的测定的预处理方案

海水污染成为全球关注的问题，如何运用科技，更好地保障食品和水产品的饮食安全？本文以“水中人参”——鳗鱼为例，参考《GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定》用微波消解对鳗鱼进行前处理，可消解样品，所得消解液澄清透明，便于进行鳗鱼中金属含量的检测，保证其安全性，适用于硼钠镁铝钾钙钒铬锰铁钴镍铜锌等众多金属。

APL奥普乐科技集团（成都)有限公司

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