德清青虾肌肉品质特性及其主成分分析
本研究从德清青虾产业发展实际出发，以德清县青虾主产区收集的高品质青虾为研究对象，对其肌肉质构参数、一般营养成分、氨基酸和脂肪酸组分进行测定，在定性、定量表征出德清青虾肉质品质的基础上，采用Pearson相关性检验以及主成分分析法对影响德清青虾肉质的因素进行分析。研究结果可为建立、健全德清青虾质量标准化体系和德清青虾的进一步加工利用提供理论依据，具有较强的理论和实践意义。
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- 型号：TMS-PRO
基于电子舌快速检测冷藏双斑东方鲀的新鲜度
本文以新鲜双斑东方鲀为研究对象，通过研究其在冷藏过程中的TVC、游离氨基酸、ATP及其关联物、以及鱼肉滋味轮廓的变化规律，建立双斑东方鲀新鲜度鉴别模型，并探讨电子舌技术用于快速评定不同冷藏期的双斑东方鲀新鲜度的可能性。以期为电子舌技术在水产品鲜度评价中的应用提供参考。
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- 型号：TS-5000Z
冻藏对水煮及酶解马氏珠母贝肉提取物呈味特性的影响
本研究以冻藏前后的马氏珠母贝肉为研究对象,拟采用水煮、酶解两种方式分别制备新鲜、冷冻贝肉提取物,比较不同提取物中主要呈味物质组成及含量的差异;通过滋味活性值评价这些呈味物质对滋味的贡献,同时结合电子舌检测和人工感官评定综合评价提取物的呈味特征,解析它们之间的滋味差异,探讨冻藏对水产品风味的影响,以期为水产品加工过程中的风味控制提供理论依据,为马氏珠母贝肉天然海鲜调味料的开发提供理论指导。
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- 型号：TS-5000Z
食品中非法添加的甲醛快速检测方法
食品中非法添加的甲醛经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用深芬仪器CSY-SJC食品甲醛含量检测仪测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比，通过CSY-SJC内置标准曲线可以直接得出食品中甲醛含量。
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红烧过程对黄河鲤鱼品质的影响-美国FTC质构仪
本文以黄河大鲤鱼为原料，以豫菜大师陈进长老先生研发的“红烧黄河大鲤鱼复合调味汁”为主要调料，以红烧的方式，做成豫菜“红烧黄河大鲤鱼”，主要研究了红烧过程中鲤鱼肉各种成分的变化，以期为红烧黄河大鲤鱼的*风味和口感做出科学合理的解释。
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- 型号：TMS-PRO
中国对虾冷藏期间的品质变化研究
本研究*利用电子鼻技术、质构仪结合氨基酸分析对中国对虾在冷藏条件下的品质变化进行研究，旨在为鲜虾产业的品质评价、新鲜度检测以及对消费者的安全食用提供一定的理论指导。
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- 型号：TMS-PRO
不同处理方式对蓝蛤提取液核酸类物质及其风味的影响
我们以蓝蛤为原料，研究不同的处理方式对蓝蛤提取液中的氨基酸态氮含量、核酸和核苷酸含量、挥发性成分的影响，并辅以德国AIRSENSE电子鼻，日本INSENT电子舌考察其风味的变化，为蓝蛤的综合利用提供-定的理论依据。
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- 型号：PEN 3
鳗鱼中沙星类化合物残留的测定解决方案
本方案参考农业部1077号公告-1-2008《水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留的测定液相色谱-串联质谱法》，采用酸化乙腈对目标化合物进行提取。由于标准中只进行了简单的除脂，提取液中仍含有大量的样品基质，容易干扰后续的液质测试。所以本方案采用HLB柱对提取液进行净化，使得整个检测结果更加具有平行性与可靠性。
鳗鱼中18种磺胺类药物的测定解决方案
本方案参考农业部1077号公告-1-2008《水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留的测定液相色谱-串联质谱法》，采用酸化乙腈对目标化合物进行提取。由于标准中只进行了简单的除脂，提取液中仍含有大量的样品基质，容易干扰后续的液质测试。所以本方案采用HLB柱对提取液进行净化，使得整个检测结果更加具有平行性与可靠性。
罗非鱼中4种四环素类药物的测定解决方案
本实验参考国标GB/T21317-2007《动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-串联质谱法与高效液相色谱法》，建立了基于RaykolFotectorPlus固相萃取分析罗非鱼中四环素类抗生素的检测方法。
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