杜马斯定氮仪测定玉米粉质控样品中粗蛋白质的含量
玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉，又称玉米面，里面包含除玉米皮之外的所有成分：如蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质等等，类似于小麦对应的面粉。本实验参照《GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对玉米粉质控样品NCS202277的粗蛋白质进行定量测定。
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多孔淀粉在喷雾干燥制备乳酸菌微胶囊上的应用
将天然生淀粉经过水解外理以后，在其颗料表面形成小孔，并一直延伸到颗粒内部，是一种类似马蜂窝状的中空颗粒，可以盛装各种物质于其中，具有良好的吸附性。多孔淀粉是一直在自然界中存在的物质，上世纪七、八十年代，学者们在动物粪便、淀粉发酵生产酒精、葡萄糖等的剩余物中存在成孔状的淀粉颗粒。
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不同杂粮淀粉物性的研究
以山西特色莜麦、高粱、薏苡、甜荞和小米品种为研究对象，对其色度、粒度、直链淀粉含量、热学特性、冻融稳定性、流变性等进行系统全面研究，旨在为5种杂粮的精细加工和品质控制提供一定的理论依据和参考。
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