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高效液相法检测复杂基质样品中的防腐剂

高效液相色谱法作为食品中防腐剂检测的标准方法，广泛地用于各种饮料，食品以及各种原辅料的质量控制中。但是对于基质较为复杂的样品，如酱油、酱包、桂圆肉、乳酸链球菌素等，我们以往的预处理方法是：对于酱包/浓缩汁，用水稀释后，加热超声萃取，离心去除油层后上过滤，再进样分析。

南京科捷检测科技发展有限公司

气相色谱质谱法测定孜然挥发油中枯茗醛含量的方法研究

本研究采用水蒸气蒸馏法提取新疆托克逊、岳普湖、焉耆三个不同产地孜然的挥发油，运用GC-MS法测定不同产地孜然中各种挥发油的组成，并对主要成分枯茗醛的单一成分用标准品进行定性确认，同时对样本中的挥发性组分中枯茗醛进行定量测定方法的研究。

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基于电子舌电子鼻分析红糖风味的差异性

本研究采用电子舌、电子鼻检测不同红糖样品的风味特征，结合感官评定，对感官评定结果进行等级一致性检验，根据风味特征差异以及等级一致性检验结果，讨论电子舌、电子鼻对不同红糖样品的区分效果，为有效鉴别不同红糖品质提供方法学参考。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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: 德国AIRSENSE电子鼻
型号：PEN 3

食用菌鲜味强度评价及鲜味氨基酸和核苷酸提取工艺优化

北京工商大学通过电子舌、化学分析和感官评价对9种食用菌的鲜味强度进行评价,选定鹿茸菇为原料,以EUC值为指标,通过单因素和响应面法对鹿茸菇中鲜味氨基酸和核苷酸的提取工艺进行优化,获得最佳提取条件,旨在为鹿茸菇的利用和深加工提供进一步的理论基础。

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: 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号：TS-5000Z

喷雾干燥技术制备孜然挥发油微胶囊的工艺研究

孜然中含有一定量黄酮类化合物，这种物质具有一定的消炎、祛痰、抗过敏、抗菌、抗病毒等作用。另外孜然中含有一定量的油树脂，而油树脂对于抗菌消炎有一定的作用。微胶囊的方法有多种，如凝聚法、包结法、喷雾干燥法等，其中喷雾干燥法是目前使用广泛、最适宜于大规模工业化生产的微胶囊方法。喷雾干燥法具有技术成熟、成本低、工艺条件容易控制、产品粒度均匀、产品易溶于水等特点，是一种较为理想的微胶囊化方法。

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: 专业实验室喷雾干燥机
型号：L-317

火锅蘸料您储存对了吗

本研究选用市售火锅蘸料为实验对象，研究样品贮藏过程中理化、微生物和风味指标变化，对比不同贮藏温度条件下火锅蘸料的贮藏品质，以期为火锅蘸料的贮藏品质优化和质量控制提供参考依据。

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: 德国AIRSENSE电子鼻
型号：PEN 3

你对烟熏液了解多少？

德国AIRSENSE公司的PEN3电子鼻采集烟熏液样品的气味信息，经过电子鼻自带的分析软件进行分析，本实验提取10个传感器的特征值，然后采用主成分分析法（PCA），线性判别法（LDA）和传感器区别贡献率分析法（Loadings）作为主要区别分析方法。下图是烟熏液的电子鼻LDA线性判别图。在LDA分析中7个烟熏液之间的差异非常明显，得到了很好的区分。

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