不同采收周期内紫菜的风味特征
利用电子舌、味觉相关化合物、电子鼻和气相色谱-离子迁移谱仪对第一、二、四、六种紫菜(Porphyrayezoensis)的味道和气味进行了分析。
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- 型号：TS-5000Z
鱿鱼加工碎肉生产风味鱼糕的工艺配方优化及品质研究
试验以鱿鱼加工碎肉和鯢鱼鱼糜为主料制备鱿鱼风味鱼糕，通过单因素和正交试验获得Z佳工艺。Z佳工艺配方制作的鱿鱼风味鱼糕感官质量评分和凝胶强度分别为（86.96士1.37）分和（674.14+1.03）g.cm,且质量指标均符合NY/T1327--2007和GB10132-2005的规定，产品色泽白而亮、口感细腻有弹性，凝胶强度好，具有鱿鱼的*香味。
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- 型号：TMS-PRO
海鲶鱼汤烹制过程中风味特性的变化
本实验以海鲶鱼为对象，采用传统的炖煮方式熬制鱼汤，探究不同熬制时间下鱼汤中基本营养成分、可溶性肽含量及气味和滋味特征的变化，以期为海鲶鱼汤工业化生产提供一定的理论参考。
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- 型号：TS-5000Z
不同烹饪方式对牡蛎蛋白质营养品质的影响
研究以新鲜牡蛎肉为原料，分别对其进行清蒸、水煮、微波和焙烤等烹饪处理，比较4种不同的烹饪方式对牡蛎基本营养成分、氨基酸组成、质构等的影响，通过体外消化模型和氨基酸评分评价系数分析牡蛎蛋白营养品质的变化，为牡蛎的烹饪及加工处理提供理论依据。
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- 型号：TMS-PRO
不同剂量电子束辐照即食小龙虾的品质分析
经电子束辐照的即食小龙虾，当电子束剂量为7kGy时，即食小龙虾达到商业无菌，此时含硫化合物激增，有辐照味，质构变化明显。表明6kGy电子束灭菌提高了即食小龙虾的营养价值、风味更佳，并能极大延长即食小龙虾常温贮藏时间。
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- 型号：TMS-PILOT
即食鱼糜脆片腥味物质的脱除方法研究
该研究旨在筛选出高效、简便的脱腥剂，用于脱除即食鱼糜脆片的腥味。分别考察了纯牛奶、铁观音茶叶、海藻糖和纯姜粉对即食鱼糜脆片?的脱腥效果?，以腥味成分为指标，采用电子鼻联合顶空固相微萃取和气相色谱-质谱（GC-MS）对不同脱腥剂处理的即食鱼糜脆片进行腥味成分鉴定，同时对脆片进行感官评定。
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- 型号：PEN 3
中华绒螯蟹肉味特征的电子舌分析
采用SA402B味觉感应系统(电子舌)对阳澄湖本地养殖蟹、市场阳澄湖标蟹和养殖池塘蟹三组中华绒螯蟹(H.MilneEdwards,1853)的肉味特征进行了评价。日本INSENT电子舌数据显示，蒸肉的鲜味是最主要的味道，其次是甜味。
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- 型号：TS-5000Z
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- 型号：EDGE
黄油的氧化稳定性分析-油脂氧化分析仪
OXITEST可以测定各种类型样品的氧化稳定性，而不需要进行初步的脂肪分离。根据最常见的应用，OXITEST加速氧化过程是因为温度和氧气压力这两个加速因素。该仪器测量两个腔室内的绝对压力变化，监测样品中反应组分的吸氧，并自动生成IP值。
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- 型号：OXITEST
乳状液稳定性检测方法
应用Lumisizer稳定性分析仪考察大豆多糖稳定乳状液（10%MCT，0.15%β-胡萝卜素）的佳浓度,实验过程中,取乳状液约1.8mL,均匀注射至样品试管底部,温度设定为60℃,离心转数为4000/min,每30s记录一次样品的透射率特征曲线,共255次。
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