基于主成分分析的不同小麦品种制作的韧性饼干品质评价
为全面评价韧性饼干专用粉的品质标准，本研究选用河北省主产的15种小麦，磨粉制备韧性饼干，测定小麦粉的理化指标和流变学特性、韧性饼干的质构特性，通过方差分析、相关性分析和主成分分析研究小麦粉品质特性与韧性饼干品质特性之间的关系，确定影响韧性饼干品质的主要小麦粉品质性状，为我国韧性饼干专用粉品质评价体系的建立提供理论依据，以便更好地促进饼干产业的健康快速发展。
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- 型号：TMS-PRO
国标GB 23200.121-2021产品配置方案来了！
迪马科技紧密跟踪新国标步伐，快速制定GB23200.121-2021相关产品解决方案，助您迅速完成产品选择及方法重现。
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粮食谷物中呕吐霉素含量快速检测解决方案
粮食谷物中呕吐霉素含量快速检测解决方案选用CSY-YG701真菌毒素荧光定量检测仪（深圳市芬析仪器制造有限公司）、电子天平、离心机、粉粹机、涡旋振荡器检测设备，该方法操作简单，结果准确，整体测试时间15分钟左右。
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黄油和人造黄油中粗脂肪的测定方法
采用意大利VELP脂肪测定仪测定两种样品的结果均符合预期值，具有较低的相对标准偏差，表明结果的重复性较高。因此，SER158脂肪测定仪是测定黄油和人造黄油中脂肪含量的理想仪器。
不同加工方式对姜母鸭感官风味影响的差异性分析
本试验以烤制、卤制和炒制的姜母鸭为原料，利用TS-5000Z味觉分析系统和食品感官属性强度分析方法，使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理,通过检测3种处理方式下姜母鸭的各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）和涩味的评价，以期找到烤制、卤制和炒制姜母鸭的有效味觉指标。
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- 型号：TS-5000Z
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- 型号：SPE100/200/400
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- 型号：SPE100/200/400
方案研究：电热消解一石墨炉原子吸收法测定白酒中铅含量
铅是一种毒性很强的金属，含量为0.04g即能引起中毒，是一种能够蓄积的有毒重金属，具有不可降解性。过量的铅会损害神经、造血和生殖系统，铅污染已广泛引起了整个社会的关注。铅是白酒中必控的卫生指标，白酒中的铅主要来源于白酒生产过程中冷却器和贮存罐等金属器铅的溶出，还有就是生产所用原料如稻谷、高粱等和水受铅污染而引起的。
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冻藏对水煮及酶解马氏珠母贝肉提取物呈味特性的影响
本研究以冻藏前后的马氏珠母贝肉为研究对象,拟采用水煮、酶解两种方式分别制备新鲜、冷冻贝肉提取物,比较不同提取物中主要呈味物质组成及含量的差异;通过滋味活性值评价这些呈味物质对滋味的贡献,同时结合电子舌检测和人工感官评定综合评价提取物的呈味特征,解析它们之间的滋味差异,探讨冻藏对水产品风味的影响,以期为水产品加工过程中的风味控制提供理论依据,为马氏珠母贝肉天然海鲜调味料的开发提供理论指导。
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- 型号：TS-5000Z
2 株米曲霉的特色酶系对酱油理化指标及品质的影响
本文在前期对商业米曲霉性质调研的基础上，选取2株酶系差异较大的商业化米曲霉菌株进行酱油发酵，其中1株具有较高的分解蛋白类酶活力，另一株偏重分解碳水化合物类物质，研究其对酱油发酵过程中理化指标变化及产品滋味品质的影响，初步探究酶系组成特点与酱油风味形成的关系。本论文将对今后差异化的米曲霉筛选育种及发酵应用提供重要理论参考。
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- 型号：TS-5000Z
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